Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Portada


 
Registros   1 a 10 de 120
Siguiente Último
00000541.jpg

Ingredients:

  • 400 g de brossat.
  • 4 ous.
  • 1 culleradeta de cafè de canyella.
  • 100 g de sucre.
  • La pell de 1/2 llimona ratjada.
  • Saïm.

Cuinar:

  • En un tassó alt, ficar tot i batre fins que estigui ben mesclat.
  • Untar la greixonera amb saïm, estendre la mescla i ficar al forn calent, altària mitjana, focs de dalt i baix 175º durant 30 minuts.
  • Per veure si està fet, ficar un escuradents i, si surt net, ja està fet.
20/09/2020 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca]

00000534.jpgIngredients:
  • 1 kg de costelles de porc.
  • ¾ kg de tomàtiga de pera.
  • 300 g de xampinyons.
  • 200 g de pèsols.
  • 1 cap d'alls.
  • 2 fulles de llorer.
  • ½ tassó de vi de cuinar.
  • 1 branca de romaní.
  • Oli.
  • Sal.
  • Pebre bo.
Preparació:
  • Salpebrar les costelles.
  • Ratllar la tomàtiga.
  • Talar els xampinyons en làmines.
Cuinar:
  • A una paella, sofregir les costelles i els alls.
  • Afegir la tomàtiga, els xampinyons, el vi i el llorer.
  • Quan faltin 5 minuts, afegir els pèsols.
  • Que faci xup-xup fins que estigui fet. Deixar reposar.

01/05/2020 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

00000533.jpg

Ingredients (per a 3 persones):

  • 1 manat de cebes tendres.
  • 2 alls tendres.
  • 2 tomàtigues de ramellet.
  • ½ colflori.
  • ½ col borratxona.
  • 100 g de pèsols.
  • 2 carxofes grosses.
  • 1 pebre verd i 1 de vermell
  • ½ manat d'espinacs.
  • Julivert.
  • 1 culleradeta de pebre bord dolç.
  • 150 g de sopes.
  • Sal, aigua, oli d'oliva.

Preparació:

  • Tallar a daus els pebres.
  • Tallar en octaus les carxofes.
  • Ratllar les tomàtigues.
  • Tallar el julivert.
  • Tallar a rodanxes els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
  • Rompre amb les mans la colflori
  • A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.

Cuinar tot:

  • Posar oli a la greixonera i sofregir els sofrits amb un poc de sal. Afegir els alls tendres.
  • Quan estiguin ben fets, afegir el pebre i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
  • Afegir el pebre bord i remenar bé
  • Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
  • Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
  • Afegir la sal i l'aigua, que no tapi. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
  • Quan faltin 10 minuts, afegir els espinacs.
  • Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i col·locar-la bé damunt les sopes, sense colar-la massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
  • Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
  • Afegir un ratllet d'oli i servir.
26/04/2020 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]

00000532.jpgIngredients (per a 3):
Per fer el brou:
  • 1 cap de rap
  • 2 tomàtigues
  • 1 ceba
  • julivert
  • oli
  • sal
Per cuinar la recepta:
  • 6 cues de rap
  • 500g de sipi
  • 1 borsa de musclos
  • 1 borsa de copinyes
  • 6 gambes de Sóller grosses
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • 1 tassó de vi blanc
  • 1 ceba
  • Julivert
  • 2 dents d'all
  • 1/2 llimona
  • Farina
Preparació:
  • Fer trossos les dues tomàtigues i la ceba del brou.
  • Dins una font, ficar un tassó (o un plat) girat i ficar les copinyes dins aigua ben freda i sal (millor si és aigua de la mar) perquè amollin la sorra. Ha de ser mínim un parell mallorquí d'hores, millor un dia sencer.
  • Picar la ceba, alls, julivert i tomàtiga ben fins.
  • Enfarinar els raps.
Cuinar:
  • Ficar tots els ingredients del brou a una olla amb aigua, que vagi bullint.
  • Fer al vapor els musclos i les copinyes amb aigua, sal i llimona. Reservar es musclos i afegir el brouet al brou de peix d'abans.
  • Sofregir un poc els Raps, sipis i gambes. Reservar.
  • Sofregir la ceba.
  • Quan estigui ben sofrit, afegir la tomàtiga i el vi blanc.
  • Afegir el rap, la sipi i les gambes. Posar les copinyes i els musclos. Pel damunt, posar el julibert i l'all.
  • Afegir brou, just que cobresqui. Tapar i acabar de fer uns 8 minuts a foc mig.
  • Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

18/04/2020 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000531.jpgIngredients (per a 3):
  • 250 g d'arrós carnaroli o arborio.
  • 1 l de brou de peix.
  • 3 gírgoles.
  • ½ ceba.
  • 1 all.
  • 1 pebre verd de fregir.
  • 1 pastanaga.
  • 50 g de pèsols.
  • 150 g de gambes pelades.
  • 100 ml de vi blanc.
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge.
  • 1 cullerada de mantega
  • ½ cullerada de formatge parmesà en pols.
  • Safrà i sal
Preparació:
  • Ratllar la ceba.
  • Tallar el pebre, la pastanaga i les gírgoles en quadradets.
  • Encalentir un poc la mantega i mesclar bé amb el formatge en pols.
Cuinar:
  • Posar a encalentir el brou de peix i ficar sal al gust. Mantenir just a punt de bullir.
  • A una greixonera, sofregir la ceba i l'all.
  • Quan comenci a estar feta, llevar l'all i afegir el pebre, la pastanaga, els pèsols i les gírgoles.
  • donar unes voltes i afegir l'arròs i el safrà. Anar sofregint unes voltes fins que l'arròs comenci tenir color.
  • Afegir el vi blanc i remoure fins que es reduesqui.
  • Anar afegint brou, un cullerot cada vegada, remenant fins que es vagi eixugant i demani més.
  • Quan estigui quasi fet, afegir les gambes.
  • Una vegada l'arròs estigui fet i hagi amollat el midó, afegir la mantega i el formatge, remenant bé per que quedi ben mesclat.
19/02/2017 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]

00000530.JPGIngredients (per a 2):
  • 2 ous.
  • 150 g de faves tendres.
  • 100 g de pèsols.
  • 2 carxofes.
  • 2 patates grosses.
  • 1 botifarró.
  • 1 cullerada de sobrassada.
  • 4 fulles tendres de lletuga.
  • 1/2 ceba.
  • 2 tomàtigues de ramallet.
  • 1 fulla de llorer.
  • Julivert, pebre de caiena, orenga, alfàbrega, farigola i moraduix.
  • Oli i sal.
  • Vinagre i llimona.
  • 600 ml de brou de verdures.
Preparació:
  • Bullir els ous amb un poc de sal i un raig de vinagre. Quan estiguin durs, deixar-los dins aigua freda. Llevar la closca i tallar en dos pel llarg
  • Ratllar la ceba i les tomàtigues. Tallar la lletuga en juliana. Tallar el julivert.
  • Tallar en octaus les carxofes. Deixar-les dins d'aigua amb una rodanxa de llimona.
  • Fer cantons les patates. Tallar a rodanxes el botifarró.
Cuinar:
  • A una greixonera, sofregir amb oli la ceba unes voltes. Afegir el botifarró, la tomàtiga i la cullerada de sobrassada i donar una volta
  • Reservar la lletuga i afegir la resta de verdesca, el brou calent i les espècies. Bullir uns 10 minuts, fins que estigui quasi fet.
  • Afegir la lletuga i els ous. Deixar, a foc suau, altres 5 minuts.
  • Aturar el foc, destapar i deixar reposar.

 

05/02/2017 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]

00000529.JPGIngredients:
  • 5 ous.
  • 1 kg de tomàtiga.
  • 2 alls.
  • 2 fulles de llorer.
  • 2 cullerades d'oli d'oliva.
  • 1/4 de culleradeta de sal
Preparació:
  • Ratllar la tomàtiga.
  • Batre els ous.
Cuinar tot:
  • Sofregir els alls.
  • Afegir la tomàtiga ratllada, el llorer i la sal.
  • Quan comenci a bullir, tapar i baixar a foc suau.
  • Quan la tomàtiga estigui, afegir els ous batuts.
  • Remenar un poc, que els ous quedin romputs, no mesclats.
  • Retirar quan els ous estiguin acabats de fer.
10/12/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000528.jpgIngredients (per a 3):
  • ½ pollastre de pagès.
  • 2 tomàtigues grosses.
  • 4 pebres verds.
  • 2 cebes mitjanes.
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre bo.
Preparació:
  • Encalentir el forn a 170º grill-turbo.
  • Tallar el pollastre en trossos i posar-li pebre bo.
  • Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos. Trempar amb oli i sal.
Cuinar:
  • Posar els trossos de pollastre a una rostidora i ficar al forn, 170º grill-turbo, de 25 a 30 minuts.
  • Afegir el trempó pel damunt i fornejar altres 20 minuts.
  • Apagar el forn, tapar i deixar reposar 5 minuts.
07/12/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

00000527.jpgIngredients:
Per la coca:
  • 1/4 l cervesa.
  • 1/4 l d'oli d'oliva.
  • Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.
Per l'afegit:
  • 3 pebres vermells grossos.
  • 3 alls.
  • 3 tomàtigues de ramallet.
  • Oli d'oliva i sal.
Preparació:
  • Torrar els pebres, llevar la pell i fer tires.
  • Precalentar el forn a 175° amb els focs de dalt i baix.
  • Picar els alls amb un morter i un poc de sal.
  • Pelar les tomàtigues, fer-les trossos petits i ficar al morter. Un raig d'oli i mesclar.
  • En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
  • Anar afegint farina i remoure, fins que ja no vulgui més. Amassar bé.
  • Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
  • Estendre els pebres en tires, sempre en el mateix sentit.
  • Afegir pel damunt la salsa del morter i estendre bé.
  • Posar 35 m al forn.
17/09/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Masses, pa, coques, pastissos salats [ca]

00000526.jpgIngredients (per a 2):
  • 2 trossos de llom de bonítol (750 g).
  • 1/4 kg de patates.
  • 1/2 manat de sofrits.
  • 1/2 manat d'alls tendres.
  • 1/2 manat de julivert.
  • 1 grapat petit de pinyons.
  • 1 grapat petit de panses.
  • 2 tomàtigues de pera.
  • Pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
Preparació:
  • Netejar el bonítol.
  • Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
  • Tallar la tomàtiga a quadrets.
  • Trossejar els sofrits, els alls i el julivert.
Cuinar:
  • Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una rostidora amb tapa
  • Posar damunt el peix i posar pel damunt la resta d'ingredients, espolsar el pebre bord, sal al gust i un raig d'oli.
  • Tapar i ficar al forn, 170 °C uns 20 minuts. Destapar i posar a grill turbo 200 °C uns 5 minuts més.
08/08/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

Registros   1 a 10 de 120
Siguiente Último
   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal