« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000364.JPGIngredients (per a 4):
  • 4 Peus de xot.
  • 2 butzes de xot.
  • 1 Kg de patató
  • Alls: 4 dents i 1 cap.
  • 1/2 ceba.
  • 2 tomàtigues de ramallet.
  • 8 metles torrades
  • 12 pinyols.
  • 3 branques de juevert.
  • 2 claus.
  • 1 culleradeta (de cafè) de preparat d'arròs brut.
  • 1 tros de pebre coent (al gust)
  • 2 fulles de llorer
  • 50ml d'oli d'oliva (a ull)
  • Sal, al gust.

Preparació:

  • Bullir es peus i ses butzes amb llorer i es cap d'alls fins que siguin tendres i colar, guardant es brou i llevant es cap d'alls, que es pot tirar.
  • Pelar es patató.
  • trosejar 3 alls i sa ceba.
  • Ratllar sa tomàtiga
  • Fer sa picada, fins que quedi una pasta, afegint en aquest ordre:
    • 1 all, es juevert i 1 pessigada de sal.
    • Es pinyols i ses metles.

Cuinar tot:

  • Dins sa greixonera, encalentir s'oli i sofregir s'all i sa ceba trosejats abans, remenant, just fins que comencin agafar un poquet de daurat (alerta no cremar-los!). Si volem, es pot canviar all i ceba per escalunya.
  • Ficar sa tomàtiga i sofregir
  • Afegir es peus, ses butzes i es llorer (es cap d'alls NO!) donar un parell de voltes
  • Afegir es patató, es brou fins cobrir i ses espècies (claus, preparat d'arròs brut, pebre coent i sal). Remenar bé per fer sa mescla.
  • Foc fort fins que bulli.
  • Posar a foc lent i tapar.
  • Als 10 minuts afegir sa picada i en uns 5 minuts més estirà fet (mirar si es patató ja està fet)
06/12/2011 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal