« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000407.JPGIngredients (per a 5):
  • 10 Lloms (dues tallades per persona)
  • Esclata-sangs (1/2 a 3/4 Kg)
  • 2 escalunyes
  • 1 all
  • Sal (1 curelladeta de café)
  • 10 olives sense os
  • Tàperes (2 cullerades mitjanes)
  • pebre bo al gust
  • Oli d'oliva
  • 100ml d'aigua

Preparar sa salsa:

  • picar s'all amb sa sal
  • afegir ses olives a trossos, ses tàperes i picar fins que quedi fet una pasta
  • afegir un poquet d'aigua

Preparar sa resta de components:

  • tallar les escalunyes en talls llargs i prims, com si fos per fer conill amb ceba
  • Fer nets els esclata-sangs i fer trossos amb ses mans

Cuinar tot:

  • Sofregir es llom, no molt per que no quedi dur.
  • amb so mateix oli, sofregir ses escalunyes fins que estiguin oradetes
  • afegir els esclata-sangs i sofregir fins que estigui tot al punt.
  • afegir sa salsa, donar un parell de voltes fins que estigui al punt
  • posar damunt d'es llom.
  • ...i menjar abans se refredi!

VARIANT:

  • afegir una pessigada de sobrasada, un parell d'esperragades de butifarro i un toc de llorer (gràcies Martí!)

Aquesta recepta és per a 5 comensals, basada, amb modificacions, a la recepta des llibre de Madò Coloma

26/11/2011 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal