« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000381.jpgIngredients (per a 5):
  • 1 freixura de xot.
  • 1 kg de patates.
  • 1/4 kg de sang cuita.
  • 1 pebre vermell.
  • 2 carxofes.
  • 1 cap d'alls.
  • 1 manat de sofrits.
  • 1 manat d'alls tendres.
  • 3 fulles de llorer.
  • 1 branca de fonoll.
  • 1 pessigada de pebre de caiena.
  • 1 pessigada de sal.
  • oli d'oliva.
Preparació:
  • Tallar a daus ses patates i sa carn.
  • Mentre anam cuinant:
    • Rompre es llorer.
    • Tallar a daus es pebre vermell.
    • Tallar a juliana ses carxofes.
    • Tallar a daus petits es sofrits i es alls tendres, sense llevar el verd tendre.
    • Picar es fonoll, tronquet inclòs.
    • Rompre es dents d'all per fregir.
    • Tallar a daus sa sang cuita.
Cuinar tot:
  • Posar oli a sa greixonera amb foc fort.
  • Sofregir sa carn, una volta.
  • Anam afegint i donant voltes, en ordre i tal com estigui trossejat, es pebre vermell, es llorer, ses carxofes, es sofrits i es alls tendres.
  • Afegir sa sal, es pebre de caiena i posar a foc suau, fins que estigui fet.
  • Apagar es foc i afegir es fonoll.
  • A una fregidora a part, fregir es dents d'all i ses patates.
  • Tal com estiguin es alls i ses patates, colar-les d'oli i afegir a sa greixonera, afegint també sa sang i remenant.
Altres ingredients:
Es pot fer també amb altres carns (porc, cabrit, caça...), amb marisc i fins i tot vegetariana amb pastanaga vermella.
Es fa amb sa verdura de temporada disponible essent habituals ses faves tendres, colflori i altres.
15/04/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal