« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000440.JPG

 Ingredients:

  • 1 manat de safannàries morades.
  • 2 botifarrons.
  • 200 kg de xulla.
  • 2 carxofes.
  • 1/4 kg de faves.
  • 200 g de xampinyons o gírgoles.
  • 1 manat de sofrits.
  • 1/4 kg de colflori.
  • Fonoll.
  • 1 cap d'alls.
  • Oli d'oliva.
  • Sal.
  • 1/2 llimona.
  • Llorer

Preparació:

  • Pelar i tallar les safannàries a rodanxes.
  • Trossejar els botifarrons, la xulla i els bolets.
  • Pelar i tallar les carxofes en vuit trossos. Posar-les en remull amb aigua el suc de 1/2 llimona.
  • Treure el bessó de les faves.
  • Tallar a daus petits els sofrits, sense llevar el verd tendre.
  • Rompre el llorer i la colflori.
  • Tallar el fonoll, tronquet inclòs.
  • Rompre les dents d'all per fregir.
Cuinar:
  • Posar oli a la greixonera amb foc fort.
  • A una paella a part, anar sofregint les safannàries, a foc suau i tapat.
  • Sofregir els botifarrons, les dents d'all i la xulla, una volta.
  • Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, les faves, el llorer i les carxofes, els sofrits, els bolets i la colflori.
  • Afegir sal al gust i posar a foc suau, fins que estigui fet.
  • Apagar el foc i afegir el fonoll i les safannàries. Remenar i servir.
14/04/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal