Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000444.JPGIngredients:
  • 2 lloms per hom, tallats «en llibret».
  • 2 botifarrons.
  • 2 tallades de xulla.
  • Sobrassada de porc negre.
  • 1 col borratxona.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 4 tomàtigues de ramellet.
  • 200 g d'esclata-sangs o rovellons.
  • 1/2 grapada de pinyons.
  • 1 grapada de panses sultanes.
  • 100 ml de brandi suau.
  • Farina d'empanar.
  • Oli d'oliva.
  • Sal i pebre bo.
  • 2 tassons d'aigua.
Preparació:
  • Posar les panses en remull dins el brandi.
  • Tallar en rodanxes els botifarrons i la xulla.
  • Trossejar la col, llevar el tronc i rentar les fulles.
  • Picar a cuadrets la ceba.
  • Ratllar les tomàtigues.
Cuinar:
  • A una greixonera amb un poc d'oli, sofregir la ceba a foc suau.
  • Quan estigui un poc feta, ficar la tomàtiga.
  • Una vegada estigui, afegir els pinyons, les panses, els esclata-sangs, el brandi, la resta dels trossos de botifarró, de sobrassada i de xulla.
  • Fer unes voltes i afegir-n'hi les fulles de col, afegir la sal i tapar perquè vagi suant.
  • Mentrestant:
    • Farcir els llibrets de llom amb un tros de botifarró, un de xulla i un de sobrassada.
    • Tancar el farciment amb un escuradents.
    • Posar-les el pebre bo, enfarinar un poc i sofregir-les volta i volta per tancar porus.
    • Sofregir també els esclata-sangs.
  • Quan la col estigui fluixa, afegir els lloms farcits, si fa falta afegir un poc d'aigua, i deixar bullint a foc suau fins que estigui tot fet (quan estigui mig fet, donar la volta als lloms).
05/05/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal