Carns
 Ingredients (per a 6):- 1 pollastre de 1½ kg.
- 1 kg de patató.
- 800 g de carn capolada de vedella i porc mesclada.
- 2 ous crus.
- 2 trufes.
- Panses sultanes.
- Pinyons.
- Orellanes.
- Brandi Suau.
- Vi blanc sec.
- Pebre bo.
- Sal.
- Oli d'oliva.
Preparació:- Trossejar les orellanes. Posar-les amb les panses en remull dins brandi, mínim 1h.
- Buidar d'ossos el pollastre. Cosir amb fil de cotó tots els forats petits.
- Quan estiguin les orellanes i les panses, mesclar-les (brandi inclòs) amb la carn capolada, els ous i els pinyons.
- Afegir les trufes ratllades, salpebrar i mesclar bé.
- Banyar pel dedins del pollastre amb vi blanc.
- Omplir el pollastre i cosir el forat amb fil de cotó.
- Amb fil d'empalomar, formar-lo bé.
- Pintar el pollastre amb una mescla de vi blanc i oli d'oliva.
- Pelar el patató.
Cuinar:- Ficar al forn calent, 150º «turbo», altura mitjana, 90 minuts dins d'una rostidora amb un poc d'aigua al baix.
- Quan passin els primers 20 minuts, tornar a pintar el pollastre amb vi blanc i oli d'oliva. Després, tornar a fer-ho cada 10 minuts. Al arribar als 50 minuts, donar la volta al pollastre per que es faci bé per tot.
- A una fregidora a part, fregir el patató. Quan faltin els darrers 10 minuts ficar les patates.
- Acabar amb altres 10 minuts de grill turbo a 200º.
|
22/12/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]
|
|
|
|
|
