« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000509.JPGIngredients (per a 6):
  • 1 pollastre de 1½ kg.
  • 1 kg de patató.
  • 800 g de carn capolada de vedella i porc mesclada.
  • 2 ous crus.
  • 2 trufes.
  • Panses sultanes.
  • Pinyons.
  • Orellanes.
  • Brandi Suau.
  • Vi blanc sec.
  • Pebre bo.
  • Sal.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Trossejar les orellanes. Posar-les amb les panses en remull dins brandi, mínim 1h.
  • Buidar d'ossos el pollastre. Cosir amb fil de cotó tots els forats petits.
  • Quan estiguin les orellanes i les panses, mesclar-les (brandi inclòs) amb la carn capolada, els ous i els pinyons.
  • Afegir les trufes ratllades, salpebrar i mesclar bé.
  • Banyar pel dedins del pollastre amb vi blanc.
  • Omplir el pollastre i cosir el forat amb fil de cotó.
  • Amb fil d'empalomar, formar-lo bé.
  • Pintar el pollastre amb una mescla de vi blanc i oli d'oliva.
  • Pelar el patató.
Cuinar:
  • Ficar al forn calent, 150º «turbo», altura mitjana, 90 minuts dins d'una rostidora amb un poc d'aigua al baix.
  • Quan passin els primers 20 minuts, tornar a pintar el pollastre amb vi blanc i oli d'oliva. Després, tornar a fer-ho cada 10 minuts. Al arribar als 50 minuts, donar la volta al pollastre per que es faci bé per tot.
  • A una fregidora a part, fregir el patató. Quan faltin els darrers 10 minuts ficar les patates.
  • Acabar amb altres 10 minuts de grill turbo a 200º.
22/12/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal