Carns
 Ingredients (per a 4):- 1/2 kg de llom de porc.
- 1/4 kg de fetge de porc.
- 2 botifarrons.
- 100 g d'esclata-sangs.
- 3/4 kg de patates.
- 1/2 colflori.
- 1 pebre vermell.
- 2 carxofes.
- 1 cap d'alls.
- 1 manat de sofrits.
- 1 manat d'alls tendres.
- 3 fulles de llorer.
- 1 branca de fonoll.
- 1 pessigada de pebre de caiena.
- 1 pessigada de sal.
- Oli d'oliva.
Preparació:- Tallar a daus les patates i la carn.
- Rompre el llorer.
- Tallar a daus el pebre vermell.
- Tallar en octaus les carxofes.
- Tallar a rodanxes el botifarró.
- Tallar a rodanxes els sofrits i els alls tendres, sense llevar el verd tendre.
- Tallar el fonoll, tronquet inclòs.
- Rompre amb les mans els esclata-sangs.
- Rompre les dents d'all.
Cuinar tot:- A una fregidora a part, anar fregint les dents d'all, les patates el pebre vermell, les carxofes i la colflori.
- A la vegada, posar oli a la greixonera amb foc fort.
- Sofregir la carn, una volta.
- Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, els sofrits i els alls tendres i el llorer.
- Afegir la sal, el pebre de caiena i posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
- Afegir el botifarró i els esclata-sangs. Donar unes voltes.
- Apagar el foc i afegir el fonoll.
- Afegir la resta d'ingredients, remenar bé i servir.
|
06/12/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]
|
|
|
|
|
