« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000409.jpgIngredients (per a 4):
  • 1/2 kg de llom de porc.
  • 1/4 kg de fetge de porc.
  • 2 botifarrons.
  • 100 g d'esclata-sangs.
  • 3/4 kg de patates.
  • 1/2 colflori.
  • 1 pebre vermell.
  • 2 carxofes.
  • 1 cap d'alls.
  • 1 manat de sofrits.
  • 1 manat d'alls tendres.
  • 3 fulles de llorer.
  • 1 branca de fonoll.
  • 1 pessigada de pebre de caiena.
  • 1 pessigada de sal.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Tallar a daus les patates i la carn.
  • Rompre el llorer.
  • Tallar a daus el pebre vermell.
  • Tallar en octaus les carxofes.
  • Tallar a rodanxes el botifarró.
  • Tallar a rodanxes els sofrits i els alls tendres, sense llevar el verd tendre.
  • Tallar el fonoll, tronquet inclòs.
  • Rompre amb les mans els esclata-sangs.
  • Rompre les dents d'all.
Cuinar tot:
  • A una fregidora a part, anar fregint les dents d'all, les patates el pebre vermell, les carxofes i la colflori.
  • A la vegada, posar oli a la greixonera amb foc fort.
  • Sofregir la carn, una volta.
  • Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, els sofrits i els alls tendres i el llorer.
  • Afegir la sal, el pebre de caiena i posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
  • Afegir el botifarró i els esclata-sangs. Donar unes voltes.
  • Apagar el foc i afegir el fonoll.
  • Afegir la resta d'ingredients, remenar bé i servir.
06/12/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal