« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Carns


 
00000419.JPGIngredients:
  • ½ porcella.
  • 2 kg de patató.
  • 2 caps d'alls.
  • ½ llimona.
  • 2 fulles de llorer.
  • Oli d'oliva i saïm.
  • Pebre bo en grans, sal.
  • 1 copa de brandi Suau.
Preparació (el dia abans):
  • Marcar els talls a la porcella.
  • Ficar dins una olla grossa, salpebrar, banyar amb el suc de la llimona, el llorer, els alls d'un dels caps i un raig d'oli.
  • Afegir aigua fins a cobrir i deixar reposar mínim 12 h. Després, eixugar bé la porcella i descartar la resta.
Cuinar:
  • Encalentir el forn a foc normal dalt i baix 175º
  • A una rostidora de porcelles, posar aigua a la banda de baix.
  • Posar la porcella, amb la pell per abaix, untar amb oli amb un pinzell i ficar 30 minuts.
  • Donar la volta, amb la pell per a dalt. Tornar untar amb oli i brandi.
  • Ficar altres 1:30h. Cada 30 minuts, tornar untar amb oli i brandi.
  • Mentrestant, pelar el patató i fregir-los amb el cap d'alls restant.
  • Quan acabi, banyar la pell amb el brandi, afegir les patates i el cap d'alls, posar saïm pel damunt les patates i ficar 20 minuts més a 200º «turbo» perquè la pell se dori i les patates s'acabin de fer.
31/12/2014 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal