Carns
 Ingredients:- ½ porcella.
- 2 kg de patató.
- 2 caps d'alls.
- ½ llimona.
- 2 fulles de llorer.
- Oli d'oliva i saïm.
- Pebre bo en grans, sal.
- 1 copa de brandi Suau.
Preparació (el dia abans):- Marcar els talls a la porcella.
- Ficar dins una olla grossa, salpebrar, banyar amb el suc de la llimona, el llorer, els alls d'un dels caps i un raig d'oli.
- Afegir aigua fins a cobrir i deixar reposar mínim 12 h. Després, eixugar bé la porcella i descartar la resta.
Cuinar:- Encalentir el forn a foc normal dalt i baix 175º
- A una rostidora de porcelles, posar aigua a la banda de baix.
- Posar la porcella, amb la pell per abaix, untar amb oli amb un pinzell i ficar 30 minuts.
- Donar la volta, amb la pell per a dalt. Tornar untar amb oli i brandi.
- Ficar altres 1:30h. Cada 30 minuts, tornar untar amb oli i brandi.
- Mentrestant, pelar el patató i fregir-los amb el cap d'alls restant.
- Quan acabi, banyar la pell amb el brandi, afegir les patates i el cap d'alls, posar saïm pel damunt les patates i ficar 20 minuts més a 200º «turbo» perquè la pell se dori i les patates s'acabin de fer.
|
31/12/2014 La Cuina Casolana de madò Amparo/Carns [ca]
|
|
|
|
|
