«Prefiero la cruda verdad que una mentira bien cocinada»

• 3 grimalds
• 11 cues de rap
• 1 lluç, fent 11 trossos més el cap
• 500g de peix de brou
• 500g de calamarí
• 2 borses de musclos
• 1 borsa de copinyes
• 22 gambes de Sóller grosses
• 3 cebes
• 4 dents d'all
• 4 fulles de llorer
• 4 brots de Julivert
• 24 metles
• 1 llimona
• safrà
• 3 cullerades de Farina
• 8 tomàtigues de ramallet
• 1 tassó de vi blanc
• Oli d'oliva
• Sal
• pebre coent

• Dins una font, ficar un tassó (o un plat) girat i ficar ses copinyes dins aigua ben freda i sal (millor si és aigua de la mar) per que amollin sa sorra. Ha de ser mínim un parell mallorquí d'hores, millor un dia sencer.
• Picar sa ceba, all, julivert i tomàtiga ben fins.
• fer una picada de metles
• Bullir es grimalds en uns 5 litres d'aigua i sal. No fer-los massa, només una bollida.
• Retirar es grimalds i reservar.
• Al mateix brou, afegir es cap del lluç, es peix de brou una ceba, una tomàtiga i julivert. I que bulli.
• Posar sal als raps i als trossos de lluç i enfarinar-los.
• Trossejar es grimalds i enfarinar-los.
• Bullir es musclos amb aigua, sal i llimona. Reservar es musclos i afegir es brouet al brou de peix d'abans.
• Sofregir un poc es lluços, Raps, grimalds, copinyes i gambes. Reservar.

Cuinar:

• Sofregir sa ceba i s'all
• Quan estigui bén sofrit, afegir un poc de farina, es llorer, julivert, vi blanc i reduir
• Afegir tomàtiga i safrà.
• Donar unes voltes i afegir sa picada de metles.
• Quan estigui ben fet, afegir es brou de peix.
• Quan bulli, afegir tot es peix i es marisc, tapar i acabar de fer uns 5 minuts a foc suau.
• Hi ha que fan s'acabament ficant tot en es forn 5 minuts o fins i tot 'flambejant'