Peix i Marisc
 Ingredientes para 10 personas:- 5 bogavantes (1/2 por cabeza)
- 1300g de atun/bonito
- 1500g de patatas
- 1000g de cebolla morada o cebolleta
- 1 cabeza de ajos
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 vasitos de vino de cocina
- 3 cucharadas grandes de tomate triturado
- pimiento choricero
- pimentón
- aceite
- Perejil
- Brandy
- Sal y pimienta blanca
Preparación:- Trocear el atún y macerar con brandy un par de horas
- Cocer los bogavantes y guardar el caldo
- Trocear los bogavantes y guardar el jugo de las cabezas
- Cortar las patatas para guiso, escachándolas (rompiéndolas)
- Poner a hidratar el pimiento choricero
- Trocear los pimientos en trozos de 1-2cm
- Partir los ajos en 2 trozos
- Cortar la cebolla en juliana
- Cortar el perejil
- Una vez hidratado el pimiento choricero, quitar las pepitas y la piel, para quedarse solo con la pulpa
Cocinar: - Poner a sofreír los ajos, hasta que comiencen a coger tono.
- Añadir el pimiento y la cebolla y sofreír. Añadir sal para que la cebolla eche el jugo.
- Cuando esté a medio hacer, añadir el tomate triturado y cuando comience a estar sofrito añadir el vino y reducir un poco.
- Añadir el pimiento choricero y el pimentón. Remover y cuidado no se queme.
- Enseguida, meter las patatas y darles un par de vueltas
- Añadir el caldo de los bogavantes y, cuando comience a hervir, añadir el jugo de las cabezas de bogavante.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén al punto.
- Dar un toque de pimienta y, si es necesario, de sal
- Añadir los bogavantes y cocer un par de minutos
- Por último, añadir el atún, echar el perejil y cocer solo 1 minuto. Servir inmediatamente.
Simplemente, impresionante. Más información en:
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21/02/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [es]
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