Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Peix i Marisc


 
00000532.jpgIngredients (per a 3):
Per fer el brou:
  • 1 cap de rap
  • 2 tomàtigues
  • 1 ceba
  • julivert
  • oli
  • sal
Per cuinar la recepta:
  • 6 cues de rap
  • 500g de sipi
  • 1 borsa de musclos
  • 1 borsa de copinyes
  • 6 gambes de Sóller grosses
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • 1 tassó de vi blanc
  • 1 ceba
  • Julivert
  • 2 dents d'all
  • 1/2 llimona
  • Farina
Preparació:
  • Fer trossos les dues tomàtigues i la ceba del brou.
  • Dins una font, ficar un tassó (o un plat) girat i ficar les copinyes dins aigua ben freda i sal (millor si és aigua de la mar) perquè amollin la sorra. Ha de ser mínim un parell mallorquí d'hores, millor un dia sencer.
  • Picar la ceba, alls, julivert i tomàtiga ben fins.
  • Enfarinar els raps.
Cuinar:
  • Ficar tots els ingredients del brou a una olla amb aigua, que vagi bullint.
  • Fer al vapor els musclos i les copinyes amb aigua, sal i llimona. Reservar es musclos i afegir el brouet al brou de peix d'abans.
  • Sofregir un poc els Raps, sipis i gambes. Reservar.
  • Sofregir la ceba.
  • Quan estigui ben sofrit, afegir la tomàtiga i el vi blanc.
  • Afegir el rap, la sipi i les gambes. Posar les copinyes i els musclos. Pel damunt, posar el julibert i l'all.
  • Afegir brou, just que cobresqui. Tapar i acabar de fer uns 8 minuts a foc mig.
  • Deixar reposar 5 minuts abans de servir.

18/04/2020 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal