« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Peix i Marisc


 
00000516.JPGIngredients (per a 4):
  • 2 serrans o caps roigs de ½ Kg cada un.
  • ½ ceba.
  • 2 tomàtigues de ramellet.
  • 100 g de mongeta tendra.
  • 4 carxofes.
  • 1 llimona.
  • 4 patates
  • Pebre bord de tap de cortí.
  • Julivert
  • Herba sana.
  • Moraduix.
  • Fonoll.
  • Àpit.
  • 1'5 l d'aigua.
  • Oli d'oliva
  • Sal.
Preparació:
  • Netejar els peixos.
  • Ratllar les tomàtigues i la ceba.
  • Picar fi el julivert
  • Trossejar les patates en rodanxes gruixades.
  • Despuntar les mongetes.
  • Trossejar i rentar les carxofes; posar-les amb aigua i llimona ½ hora.
Cuinar tot:
  • En una greixonera sofregir la tomàtiga i la ceba amb un poquet d'oli.
  • Afegir el julivert i el pebre bord; mesclar i afegir l'aigua abans es cremi el pebre bord.
  • Quan bulli, afegir les carxofes i les mongetes.
  • Deixar bullit fins que les mongetes estiguin mig fetes.
  • Afegir les patates i deixar bullint 5 minuts que la patata estigui mig feta.
  • Afegir el peix i bullir fins que estigui fet (uns 10 a 15 minuts).
  • Llevar el peix i tota la verdura. Posar a una font, deixant el brou a la greixonera.
  • Afegir les herbes al brou i al cap de 2 minuts apagar el foc.
  • Escaldar les sopes i servir tot.
30/11/2014 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal