« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Peix i Marisc


 
Registres   1 a 10 de 20
Següent Últim
00000526.jpgIngredients (per a 2):
  • 2 trossos de llom de bonítol (750 g).
  • 1/4 kg de patates.
  • 1/2 manat de sofrits.
  • 1/2 manat d'alls tendres.
  • 1/2 manat de julivert.
  • 1 grapat petit de pinyons.
  • 1 grapat petit de panses.
  • 2 tomàtigues de pera.
  • Pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
Preparació:
  • Netejar el bonítol.
  • Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
  • Tallar la tomàtiga a quadrets.
  • Trossejar els sofrits, els alls i el julivert.
Cuinar:
  • Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una rostidora amb tapa
  • Posar damunt el peix i posar pel damunt la resta d'ingredients, espolsar el pebre bord, sal al gust i un raig d'oli.
  • Tapar i ficar al forn, 170 °C uns 20 minuts. Destapar i posar a grill turbo 200 °C uns 5 minuts més.
08/08/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000516.JPGIngredients (per a 4):
  • 2 serrans o caps roigs de ½ Kg cada un.
  • ½ ceba.
  • 2 tomàtigues de ramellet.
  • 100 g de mongeta tendra.
  • 4 carxofes.
  • 1 llimona.
  • 4 patates
  • Pebre bord de tap de cortí.
  • Julivert
  • Herba sana.
  • Moraduix.
  • Fonoll.
  • Àpit.
  • 1'5 l d'aigua.
  • Oli d'oliva
  • Sal.
Preparació:
  • Netejar els peixos.
  • Ratllar les tomàtigues i la ceba.
  • Picar fi el julivert
  • Trossejar les patates en rodanxes gruixades.
  • Despuntar les mongetes.
  • Trossejar i rentar les carxofes; posar-les amb aigua i llimona ½ hora.
Cuinar tot:
  • En una greixonera sofregir la tomàtiga i la ceba amb un poquet d'oli.
  • Afegir el julivert i el pebre bord; mesclar i afegir l'aigua abans es cremi el pebre bord.
  • Quan bulli, afegir les carxofes i les mongetes.
  • Deixar bullit fins que les mongetes estiguin mig fetes.
  • Afegir les patates i deixar bullint 5 minuts que la patata estigui mig feta.
  • Afegir el peix i bullir fins que estigui fet (uns 10 a 15 minuts).
  • Llevar el peix i tota la verdura. Posar a una font, deixant el brou a la greixonera.
  • Afegir les herbes al brou i al cap de 2 minuts apagar el foc.
  • Escaldar les sopes i servir tot.
30/11/2014 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000508.JPGIngredients (per a 4):
  • 4 Llobarros de ració.
  • 3/4 kg de patates.
  • 1 manat de sofrits.
  • 1 manat d'alls tendres.
  • 1/2 manat de julivert.
  • 1 grapat de pinyons.
  • 1 grapat de panses.
  • 2 tomàtigues de pera.
  • Pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
Preparació:
  • Llevar l'escata i netejar els llobarros.
  • Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
  • Tallar una tomàtiga a quadrets i l'altre en rodanxes.
  • Trossejar els sofrits, els alls i el julivert.
Cuinar:
  • Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una greixonera plana o una rostidora.
  • Afegir els pinyons i les panses, posar damunt el peix i espolsar el pebre bord.
  • Posar pel damunt la resta d'ingredients, sal al gust i un raig d'oli.
  • Ficar al forn, 150º «turbo», uns 15-20 minuts.
22/12/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000457.JPGIngredients (per a 4):
  • 2 orades grosses.
  • 3/4 kg de patates.
  • 1 manats de sofrits.
  • 1/2 manat de julivert.
  • 1 grapat de pinyons.
  • 1 grapat de panses.
  • 4 tomàtigues de pera.
  • pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
Preparació:
  • Obrir les orades en llibre i xapar-les per fer les racions.
  • Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
  • Tallar les tomàtigues a trossos.
  • Trossejar els sofrits i el julivert.
Cuinar:
  • Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una greixonera plana o una rostidora. Afegir damunt el peix.
  • Sofregir els sofrits. Quan comencin a daurar-se, afegir la tomàtiga, els pinyons i les panses. Anar remenant, xafant la tomàtiga.
  • Quan estigui quasi fet, afegir el julivert i el pebre bord. Donar-li una volta i afegir-n'hi a la greixonera.
  • Ficar al forn, 175º dalt i baix, uns 15-20 minuts.
21/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000429.JPGIngredients (per a 4):
  • 400g d'aladroc.
  • 1 kg de patates.
  • 2 albergínies.
  • 2 carbassons.
  • 2 pebres vermells.
  • 1/2 kg de tomàtigues.
  • 2 fulles de llorer.
  • 1 cap d'alls.
  • Sal.
  • Farina de fregir.
  • Oli d'oliva.
Preparació:
  • Tallar les patates, les albergínies i el carbassó en rodanxes.
  • Trossejar el pebre vermell.
  • Les albergínies, una vegada tallades deixar-les 10 minuts en sal per a què perdin l'amargor (que suïn).
  • Ratllar les tomàtigues.
  • Fer nets els aladrocs i enfarinar-los.
Cuinar tot:
  • Anar sofregint amb el mateix oli i retirant, en ordre, les patates, els alls, les albergínies, el carbassó i els aladrocs.
  • En altra fregidora, sofregir el pebre vermell. Retirar i amb el mateix oli sofregir la salsa de tomàtiga i el llorer.
  • Tal com estigui tot sofregit, anar col·locant-lo per capes a una greixonera.
  • Per últim, posar-n'hi la salsa de tomàtiga pel damunt.
15/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000438.JPGIngredients (per a 4):
  • 2 serrans imperials (aprox. 1500 g).
  • 1 kg de patates.
  • 2 manats de sofrits.
  • 1 manat d'alls tendre.
  • 1/2 de julivert.
  • 1 grapat de pinyons.
  • 1 grapat de panses.
  • 2 tomàtigues de pera.
  • pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
(Normalment, es fa amb bledes i espinacs, reduint la quantitat de sofrits i alls tendres, però així és com ens agrada a casa)
Preparació:
  • Els serrans imperials, xapar-los pel mig per fer les racions.
  • Les patates i les tomàtigues, tallar-les en rodanxes d'un centímetre.
  • Trossejar els sofrits i els alls tendres.
Cuinar:
  • Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una greixonera.
  • Sofregir el peix i afegir a la greixonera.
  • Sofregir la verdura, amb els pinyons i les panses. Quan estigui quasi fet, afegir el julivert i el pebre bord. Donar unes voltes i afegir-n'hi a la greixonera.
  • Posar-n'hi la tomàtiga pel damunt i ficar al forn, 175º dalt i baix, uns 15 minuts.
01/04/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000431.JPGIngredients (per a 4):
  • 12 a 16 molls.
  • 2 llimones.
  • 1 tomàtiga d'enciam.
  • 1 sofrit.
  • 1 all tendre.
  • Julivert.
  • Oli d'oliva verge.
Preparació:
  • Encalentir el forn 10 minuts a 200º de «graella».
  • Fer nets els molls. Es pot deixar el cap.
  • Tallar fi el sofrit, l'all tendre i el julivert. Mesclar la verdesca.
  • Tallar la tomàtiga en rodanxes petites.
Cuinar:
  • Ficar els molls al forn 7 minuts a 200º de «graella».
  • Posar-n'hi la verdesca pel damunt, un raig d'oli, acompanyat de la tomàtiga i mitja llimona per hom.
24/03/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000427.JPGIngredients (per a 4):
  • 1/2 kg de gambes de Sóller.
  • 1/2 llimona.
  • 1 raig d'oli d'oliva.
Cuinar:
  • Posar les gambes a la palangana del forn. Marinar amb el suc de la llimona i l'oli.
  • Ficar 7 minuts al forn, precalentat, a 225º «grill turbo», a la banda de dalt.
16/02/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000412.JPGIngredients (per a 4):
  • 4 rodanxes de salmó.
  • Oli d'oliva.
Cuinar:
  • Fer a la planxa el salmó.
  • Servir acompanyat d'una bona amanida i salsa al gust (all-i-oli o tàrtara)
10/12/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

00000401.jpgIngredients (per a 5):
  • 5 trossos de llom de serviola
  • 1 grapat petit de julivert.
  • 1 all.
  • 1/2 llimona.
  • 1/2 tassó petit d'oli d'oliva verge.
Cuinar:
  • Fer la salsa picant els ingredients amb sa batedora.
  • Posar la serviola a una llauna de fornejar i posar un poc de salsa per damunt.
  • Fornejar 10 m a 200º amb el «grill turbo» i servir, juntament amb la resta de la salsa.
23/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca]

Registres   1 a 10 de 20
Següent Últim
   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal