Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)
 Ingredients:- 2'5 kg de cargols.
- 2 patates.
- 1/2 Ceba.
- 3 trossos de xulla fresca de veta.
- Tacs de cuixot al gust.
- 2 botifarrons coents.
- 1 tros de sobrassada coenta.
- 4 tomàtigues de ramallet.
- 1 manat de fonoll, herba sana i moraduix.
- pebre coent.
- Aigua.
- Sal.
- Oli d'oliva.
Preparació:- Netejar els cargols.
- Trossejar la xulla, el cuixot, i els botifarrons.
- Ratllar les tomàtigues.
- La ceba es pot fer a quadradets o ratllada
Cuinar tot:- Bullir els cargols a foc suau fins que surtin de la closca.
- Afegir les herbes, les patates, la sal i pujar el foc.
- Mentrestant, fer un sofregit:
- A una greixonera amb oli calent, afegir la ceba i la tomàtiga.
- Afegir sa xulla, el cuixot, els botifarrons i la sobrassada.
- Quan el sofregit estigui fet, afegir un poc de brou dels cargols per aturar es sofregit.
- Ficar els cargols i brou fins que tapi.
- Les patates s'han de guardar per fer l'all i oli. Les herbes es poden tirar.
- Afegir el pebre coent i deixar bullint a foc suau fins que estigui fet.
|
12/05/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]
|
|
|
|
|
