« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)


 
00000455.JPGIngredients (per a 4):
  • 6 albergínies.
  • 1 ceba.
  • 3/4 kg de carn picada.
  • Pebre bo.
  • 1 cullerada de farina de blat de moro torrada.
  • 1/2 tassó de llet.
  • Pa ratllat.
  • 1 Ou.
  • Sal.
  • 1/2 kg de tomàtiga de pera.
  • 1 all.
  • 1 fulla de llorer.
Preparació:
  • Amb les albergínies:
    • Llevar el tronc i xapar-les pel mig. Per la banda de dins, fer un parell de talls.
    • Escaldar-les en aigua calenta 2 minuts, eixugar-les i deixar-les refredar.
    • Buidar-les i tallar el cor en quadradets.
  • Tallar la ceba en quadradets.
  • Salpebrar la carn picada.
  • Ratllar la tomàtiga.
Cuinar:
  • Dins d'una paella sofregir la ceba.
  • Afegir la carn i sofregir.
  • Afegir el cor de les albergínies i donar unes voltes.
  • Afegir la farina i la llet i acabar de sofregir (o bé, fer la beixamel a part i afegir-la quan estigui ben sofregit).
  • Posar les albergínies a una rostidora, farcir-les, pintar-les amb ou, polsejar-les amb pa ratllat i ficar al forn, dalt i baix, 175º, 30 minuts.
  • Mentrestant, fer la salsa a una paella a part, sofregint la tomàtiga amb l'all i afegint el llorer.
06/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal