«Preferesc la crua veritat que una mentida ben cuinada»

• 5 ous.
• 1 kg de tomàtiga.
• 2 alls.
• 2 fulles de llorer.
• 2 cullerades d'oli d'oliva.
• 1/4 de culleradeta de sal

• Ratllar la tomàtiga.
• Batre els ous.

• Sofregir els alls.
• Afegir la tomàtiga ratllada, el llorer i la sal.
• Quan comenci a bullir, tapar i baixar a foc suau.
• Quan la tomàtiga estigui, afegir els ous batuts.
• Remenar un poc, que els ous quedin romputs, no mesclats.
• Retirar quan els ous estiguin acabats de fer.

• 1 albergínia.
• 6 llesques de cuixot dolç
• 6 llesques de formatge menorquí («Tranchetes»)
• 4 ous
• Formatge menorquí en pols («El Caserio»)

• Tallar l'albergínia en llesques molt primes.
• Batre els ous.

• Rostir les llesques d'albergínia volta i volta.
• A una palangana petita, anar posant una capa d'albergínia, una de cuixot i una de formatge, acabant amb una darrera capa d'albergínia.
• Posar l'ou batut pel damunt, que es vagi pels costats i cobresqui bé.
• Gratinar amb formatge en pols.
• Ficar al forn, dalt i baix, 175°, 15 minuts.

• 6 albergínies.
• 1 ceba.
• 3/4 kg de carn picada.
• Pebre bo.
• 1 cullerada de farina de blat de moro torrada.
• 1/2 tassó de llet.
• Pa ratllat.
• 1 Ou.
• Sal.
• 1/2 kg de tomàtiga de pera.
• 1 all.
• 1 fulla de llorer.

• Amb les albergínies:
  • Llevar el tronc i xapar-les pel mig. Per la banda de dins, fer un parell de talls.
  • Escaldar-les en aigua calenta 2 minuts, eixugar-les i deixar-les refredar.
  • Buidar-les i tallar el cor en quadradets.
• Tallar la ceba en quadradets.
• Salpebrar la carn picada.
• Ratllar la tomàtiga.

• Dins d'una paella sofregir la ceba.
• Afegir la carn i sofregir.
• Afegir el cor de les albergínies i donar unes voltes.
• Afegir la farina i la llet i acabar de sofregir (o bé, fer la beixamel a part i afegir-la quan estigui ben sofregit).
• Posar les albergínies a una rostidora, farcir-les, pintar-les amb ou, polsejar-les amb pa ratllat i ficar al forn, dalt i baix, 175º, 30 minuts.
• Mentrestant, fer la salsa a una paella a part, sofregint la tomàtiga amb l'all i afegint el llorer.

• 3/4 kg de pilotes (veure recepta).
• 200 g de xampinyons.
• 4 tomàtigues de pera.
• 1 grapat de pinyons.
• 1 grapat de panses.
• 1 pebre vermell.
• 1 fulla de llorer i orenga.
• 1 ceba.
• 1/2 tassó d'aigua.
• Oli.
• Sal.

• Ratllar les tomàtigues.
• Trossejar la ceba en quadradets.
• Trossejar el pebre vermell.

• Sofregir les pilotes en una paella.
• Dins la greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
• Afegir el pebre vermell i els xampinyons, sofregir.
• Ficar la tomàtiga, els pinyons, les panses, el llorer i l'orenga i sofregir.
• Afegir les pilotes, l'aigua, sal al gust i deixar a foc suau uns 15 minuts.

• 2 piteres de pollastre
• Pebre bo.
• 1 ceba petita.
• Farina.
• 1/2 tassó de llet.
• Anou moscada.
• Sal.
• Oli.
• Pa ratllat amb julivert (o galleta picada, al gust).
• Ous.

• Fer les piteres de pollastre, salpebrat i amb unes gotes d'oli, al forn, 175º 20 minuts.
• Ratllar la ceba.
• Capolar la carn.
• Sofregir la ceba.
• Afegir 3 cullerades de farina i sofregir remanant.
• Afegir la carn i donar unes voltes.
• Afegir la llet i remenar.
• Afegir anou moscada al gust.
• Si fa falta, afegir un poc més de llet o de farina.
• Quan es desferri la pasta de la paella, retirar del foc i posar dins una font.
• Quan estigui fred, tapar i ficar al frigorífic fins demà.

• Batre els ous.
• Fer les croquetes i passar per ou i pel pa ratllat.
• Fregir i menjar.

• 300g de jonquillo
• 3 ous
• 1 all
• julivert
• Orenga
• Oli d'oliva
• Sal

• Anar encalentir una paella amb l'oli.
• Picar fi l'all, l'orenga i el julivert.
• Batre els ous i afegir la verdesca i la sal.
• Afegir al jonquillo i batre bé.
• Quan l'oli estigui ben calent, anar ficant el jonquillo a cullerades. Cada cullerada serà una raola. Sofregir bé.

• 5 ous.
• 1 manat de sofrits.
• 1 manat d'alls tendres.
• 1/2 kg de faves tendres amb tavella.
• Oli d'oliva.

• Tallar fi les cebes i els alls.
• Tallar les faves, sense lleva la tavella.
• Fregir les faves a foc suau i tapades.
• Quan estiguin confitades, afegir els sofrits els alls tendres.
• Quan estigui tot ben escalfat, batre els ous i afegir-n'hi les verdures, llevant l'oli.
• Remenar bé i fregir la truita.

• 3/4 kg de pilotes (veure recepta).
• 1Kg de patató
• 2 tomàtigues de ramellet.
• 1/2 ceba.
• 2 fulles de llorer i orenga..
• 1 all, metles i julivert
• Oli.
• Sal.
• Aigua.

• Pelar el patató.
• Ratllar les tomàtigues.
• Trossejar la ceba en quadradets.
• Fer una picada amb l'all, les metles i el julivert.

• Sofregir les pilotes en una paella.
• Dins sa greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
• Ficar la tomàtiga i sofregir
• Afegir un poc d'aigua i ficar les pilotes, el patató, el llorer i l'orenga.
• Afegir aigua fins cobrir
• Deixar bullint a foc suau fins que estigui fet. Cinc minuts abans d'acabar afegir el picadís.

• 1/2 kg de pilotes (veure recepta).
• 3 cuixes de pollastre.
• 4 grapats de pèsols.
• 500 g de tomàtiga de ramellet.
• Oli.
• 2 fulles de llorer i orenga..
• 1/2 ceba.
• Sal.

• Ratllar les tomàtigues.
• trossejar la ceba en quadradets.
• Xapar les cuixes de pollastre

• Sofregir les pilotes i el pollastre en una paella.
• Dins la greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
• Ficar els pèsols, la tomàtiga i sofregir.
• Afegir les pilotes i el pollastre.
• Afegir el llorer i l'orenga.
• Deixar bullint a foc suau fins que estigui fet. Si fa falta, afegir un poquet de brou.

Ingredients (per a 6):

• 3/4 kg de carn picada de vedella i porc mesclada.
• 1 ou.
• 1 llesca de pa banyat amb llet.
• 1 all.
• orenga, moraduix i julivert.
• Farina.

Preparació:

• Picar bé l'all i les herbes.
• Afegir a la carn, l'ou i el pa, mesclar-ho tot ben amassat.
• Fer pilotes i aplanar-les.
• Enfarinar-les un poquet.