« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)


 
Registres   1 a 10 de 13
Següent Últim
00000529.JPGIngredients:
  • 5 ous.
  • 1 kg de tomàtiga.
  • 2 alls.
  • 2 fulles de llorer.
  • 2 cullerades d'oli d'oliva.
  • 1/4 de culleradeta de sal
Preparació:
  • Ratllar la tomàtiga.
  • Batre els ous.
Cuinar tot:
  • Sofregir els alls.
  • Afegir la tomàtiga ratllada, el llorer i la sal.
  • Quan comenci a bullir, tapar i baixar a foc suau.
  • Quan la tomàtiga estigui, afegir els ous batuts.
  • Remenar un poc, que els ous quedin romputs, no mesclats.
  • Retirar quan els ous estiguin acabats de fer.
10/12/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000524.jpgIngredients (per a 2):
  • 1 albergínia.
  • 6 llesques de cuixot dolç
  • 6 llesques de formatge menorquí («Tranchetes»)
  • 4 ous
  • Formatge menorquí en pols («El Caserio»)
Preparació:
  • Tallar l'albergínia en llesques molt primes.
  • Batre els ous.
Cuinar tot:
  • Rostir les llesques d'albergínia volta i volta.
  • A una palangana petita, anar posant una capa d'albergínia, una de cuixot i una de formatge, acabant amb una darrera capa d'albergínia.
  • Posar l'ou batut pel damunt, que es vagi pels costats i cobresqui bé.
  • Gratinar amb formatge en pols.
  • Ficar al forn, dalt i baix, 175°, 15 minuts.
25/03/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000455.JPGIngredients (per a 4):
  • 6 albergínies.
  • 1 ceba.
  • 3/4 kg de carn picada.
  • Pebre bo.
  • 1 cullerada de farina de blat de moro torrada.
  • 1/2 tassó de llet.
  • Pa ratllat.
  • 1 Ou.
  • Sal.
  • 1/2 kg de tomàtiga de pera.
  • 1 all.
  • 1 fulla de llorer.
Preparació:
  • Amb les albergínies:
    • Llevar el tronc i xapar-les pel mig. Per la banda de dins, fer un parell de talls.
    • Escaldar-les en aigua calenta 2 minuts, eixugar-les i deixar-les refredar.
    • Buidar-les i tallar el cor en quadradets.
  • Tallar la ceba en quadradets.
  • Salpebrar la carn picada.
  • Ratllar la tomàtiga.
Cuinar:
  • Dins d'una paella sofregir la ceba.
  • Afegir la carn i sofregir.
  • Afegir el cor de les albergínies i donar unes voltes.
  • Afegir la farina i la llet i acabar de sofregir (o bé, fer la beixamel a part i afegir-la quan estigui ben sofregit).
  • Posar les albergínies a una rostidora, farcir-les, pintar-les amb ou, polsejar-les amb pa ratllat i ficar al forn, dalt i baix, 175º, 30 minuts.
  • Mentrestant, fer la salsa a una paella a part, sofregint la tomàtiga amb l'all i afegint el llorer.
06/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000451.JPGIngredients (per a 4):
  • 3/4 kg de pilotes (veure recepta).
  • 200 g de xampinyons.
  • 4 tomàtigues de pera.
  • 1 grapat de pinyons.
  • 1 grapat de panses.
  • 1 pebre vermell.
  • 1 fulla de llorer i orenga.
  • 1 ceba.
  • 1/2 tassó d'aigua.
  • Oli.
  • Sal.
Preparació:
  • Ratllar les tomàtigues.
  • Trossejar la ceba en quadradets.
  • Trossejar el pebre vermell.
Cuinar tot:
  • Sofregir les pilotes en una paella.
  • Dins la greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
  • Afegir el pebre vermell i els xampinyons, sofregir.
  • Ficar la tomàtiga, els pinyons, les panses, el llorer i l'orenga i sofregir.
  • Afegir les pilotes, l'aigua, sal al gust i deixar a foc suau uns 15 minuts.
01/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000452.JPGIngredients:
  • 2 piteres de pollastre
  • Pebre bo.
  • 1 ceba petita.
  • Farina.
  • 1/2 tassó de llet.
  • Anou moscada.
  • Sal.
  • Oli.
  • Pa ratllat amb julivert (o galleta picada, al gust).
  • Ous.
Preparació:
  • Fer les piteres de pollastre, salpebrat i amb unes gotes d'oli, al forn, 175º 20 minuts.
  • Ratllar la ceba.
  • Capolar la carn.
  • Sofregir la ceba.
  • Afegir 3 cullerades de farina i sofregir remanant.
  • Afegir la carn i donar unes voltes.
  • Afegir la llet i remenar.
  • Afegir anou moscada al gust.
  • Si fa falta, afegir un poc més de llet o de farina.
  • Quan es desferri la pasta de la paella, retirar del foc i posar dins una font.
  • Quan estigui fred, tapar i ficar al frigorífic fins demà.
Cuinar:
  • Batre els ous.
  • Fer les croquetes i passar per ou i pel pa ratllat.
  • Fregir i menjar.
22/06/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000432.JPGIngredients (per a 3):
  • 300g de jonquillo
  • 3 ous
  • 1 all
  • julivert
  • Orenga
  • Oli d'oliva
  • Sal
Cuinar:
  • Anar encalentir una paella amb l'oli.
  • Picar fi l'all, l'orenga i el julivert.
  • Batre els ous i afegir la verdesca i la sal.
  • Afegir al jonquillo i batre bé.
  • Quan l'oli estigui ben calent, anar ficant el jonquillo a cullerades. Cada cullerada serà una raola. Sofregir bé.
24/03/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000420.JPGIngredients:
  • 5 ous.
  • 1 manat de sofrits.
  • 1 manat d'alls tendres.
  • 1/2 kg de faves tendres amb tavella.
  • Oli d'oliva.
Cuinar:
  • Tallar fi les cebes i els alls.
  • Tallar les faves, sense lleva la tavella.
  • Fregir les faves a foc suau i tapades.
  • Quan estiguin confitades, afegir els sofrits els alls tendres.
  • Quan estigui tot ben escalfat, batre els ous i afegir-n'hi les verdures, llevant l'oli.
  • Remenar bé i fregir la truita.
27/01/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000392.JPGIngredients (per a 6):
  • 3/4 kg de pilotes (veure recepta).
  • 1Kg de patató
  • 2 tomàtigues de ramellet.
  • 1/2 ceba.
  • 2 fulles de llorer i orenga..
  • 1 all, metles i julivert
  • Oli.
  • Sal.
  • Aigua.
Preparació:
  • Pelar el patató.
  • Ratllar les tomàtigues.
  • Trossejar la ceba en quadradets.
  • Fer una picada amb l'all, les metles i el julivert.
Cuinar tot:
  • Sofregir les pilotes en una paella.
  • Dins sa greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
  • Ficar la tomàtiga i sofregir
  • Afegir un poc d'aigua i ficar les pilotes, el patató, el llorer i l'orenga.
  • Afegir aigua fins cobrir
  • Deixar bullint a foc suau fins que estigui fet. Cinc minuts abans d'acabar afegir el picadís.
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000392.JPGIngredients (per a 6):
  • 1/2 kg de pilotes (veure recepta).
  • 3 cuixes de pollastre.
  • 4 grapats de pèsols.
  • 500 g de tomàtiga de ramellet.
  • Oli.
  • 2 fulles de llorer i orenga..
  • 1/2 ceba.
  • Sal.
Preparació:
  • Ratllar les tomàtigues.
  • trossejar la ceba en quadradets.
  • Xapar les cuixes de pollastre
Cuinar tot:
  • Sofregir les pilotes i el pollastre en una paella.
  • Dins la greixonera, sofregir la ceba, remenant, fins que comenci a agafar daurat.
  • Ficar els pèsols, la tomàtiga i sofregir.
  • Afegir les pilotes i el pollastre.
  • Afegir el llorer i l'orenga.
  • Deixar bullint a foc suau fins que estigui fet. Si fa falta, afegir un poquet de brou.
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

00000395.jpg

Ingredients (per a 6):

  • 3/4 kg de carn picada de vedella i porc mesclada.
  • 1 ou.
  • 1 llesca de pa banyat amb llet.
  • 1 all.
  • orenga, moraduix i julivert.
  • Farina.

Preparació:

  • Picar bé l'all i les herbes.
  • Afegir a la carn, l'ou i el pa, mesclar-ho tot ben amassat.
  • Fer pilotes i aplanar-les.
  • Enfarinar-les un poquet.
03/09/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca]

Registres   1 a 10 de 13
Següent Últim
   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal