« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Masses, pa, coques, pastissos salats


 
00000424.JPGIngredients:
  • 400 g de farina, de força o integral segons el tipus de galleta que vulguem.
  • 240 ml de llet.
  • 140 ml d'oli d'oliva.
  • 25 g de llevat fresc.
  • 1/2 culleradeta de sal.
Elaboració:
  • Mesclar la llet i l'oli d'oliva i encalentir uns 30s al microones que estigui tebi.
  • Afegir el llevat i mesclar bé.
  • Afegir la mescla a la farina i amassar.
  • Deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
  • Tornar amassar, estirant i doblegant, fins que la massa estigui ben feta.
  • Aplanar amb un corró de cuina, d'un gruix de 4 mm i fer trossos amb un motle o amb un tassó de vi blanc.
  • Posar els trossos a un parell de palanganes de forn (amb paper de fornejar), deixant espai entre les galletes perquè pugin créixer.
  • De la massa sobrant, podem tornar treure galletes una vegada més, però no convé fer-ho una tercera vegada per no donar mal gust a les galletes resultants.
  • Amb una forqueta, fer els forats a les galletes.
  • Tornar a deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
  • Ficar al forn a 170º uns 30 min, amb foc a dalt i a baix (NO turbo). Han de quedar ben fetes per dedins, però no massa cuites per defora.
04/02/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Masses, pa, coques, pastissos salats [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal