Massa de pizza casolana «d'en Tomeu Zolople»

Ingredients (per a 2 o 3 masses):

400 g de farina integral
220 ml d'aigua.
25 g de llevat fresc.
1 cullerada d'oli d'oliva.
1/2 culleradeta de sal

Elaboració:

Mesclar el llevat i l'oli dins l'aigua i encalentir 20s al microones.
Afegir la mescla a la farina i amassar.
Deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
Amassar una altra vegada, estirant i doblegant.
Quan la massa estigui bé, dividir en trossos, aplanar amb un corró de cuina i donar-los forma de la mida adequada per les palanganes de pizza que disposam i el gruix que vulguem (d'uns 200 a 300g per a una palangana de 30 cm).
Una vegada preparades, les podem congelar, fins que ens facin falta.

Cuinar:

Si les masses les tenim congelades, deixar descongelar un parell d'hores abans.
Posar dins la palangana de pizza i omplir amb els ingredients que ens facin ganes.
Ficar al forn a 225º uns 15 min, amb foc a dalt i a baix (NO turbo).

Consell:
La massa és la mateixa que pel pa moreno, només que per la pizza no fa falta tovar per segona vegada, així que, si volem, podem preparar les dues receptes a la vegada.

04/02/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Masses, pa, coques, pastissos salats [ca]