Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.

Ingredients:

Per la coca:

• 1/4 l cervesa.
• 1/4 l d'oli d'oliva.
• Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.

Per l'afegit:

• 3 pebres vermells grossos.
• 3 alls.
• 3 tomàtigues de ramallet.
• Oli d'oliva i sal.

Preparació:

• Torrar els pebres, llevar la pell i fer tires.
• Precalentar el forn a 175° amb els focs de dalt i baix.
• Picar els alls amb un morter i un poc de sal.
• Pelar les tomàtigues, fer-les trossos petits i ficar al morter. Un raig d'oli i mesclar.
• En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
• Anar afegint farina i remoure, fins que ja no vulgui més. Amassar bé.
• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
• Estendre els pebres en tires, sempre en el mateix sentit.
• Afegir pel damunt la salsa del morter i estendre bé.
• Posar 35 m al forn.

Ingredients:

• Pasta:
  • 900g de farina de panades (la vermella).
  • 2 taronges mitjanes de suc.
  • 80g de saïm.
  • 2 vermells d'ou.
  • 150ml d'oli d'oliva.
  • Aigua, la que agafi.
• Farcit:
  • 1500 g de carn de xot.
  • 2 trossos de xulla.
  • Pèsols.
  • Sobrassada.
  • Sal.
  • Pebre negre.

Preparació:

• Trossejar la carn de xot i la xulla en daus petits (d'1cm com a màxim), llevant el greix.
• Salpebrar bé la carn. Deixar reposar unes hores a la gelera (es pot preparar el dia abans)
• Anar encalentint l'aigua, que estigui tèbia i el saïm que es fonga.
• Batre els vermells d'ou, afegint l'oli d'oliva i el suc de les taronges. Afegir el saïm i batre bé.
• Fer un volcà amb la farina i afegir la mescla.
• Mesclar-ho bé i afegir l'aigua que demani.
• Treballar la pasta bé. No s'ha de treballar com si fos per pa, sinó fent-li «pessigades»
• Fer unes 18 bolles de pasta uns 60-70g (pensant en un motlo de panades de 7,5cm). La resta de la pasta serà per les tapes.
• Per a cada bolla:
  • Posar el motlo de panades damunt un redol de paper de forn banyat amb oli
  • Fer una cavitat amb un dit al centre del tros de pasta
  • Ficar-la al motlo i anar voltant que quedi ben estesa, fent una cassoleta, que arribi fins dalt del motlo.
  • Farcir-la amb la carn de xot, pèsols, un trosset de xulla i un pessic de sobrassada.
  • Amb un rodet, fer una tapeta fina i col·locar-la damunt la panada.
  • Per llevar el motlo, posar-n'hi un altre tros de paper de forn i el cilindre del motlo. Tirar el motlo per a dalt.
  • Fer pessigades per segellar bé la panada amb la seva tapeta. Els que duguin pèsols, posar un pèsol damunt la tapa per distingir-los.
• Ficar al forn precalentat, dalt i baix, 170º, uns 30-35 minuts.

Més informació:
Es poden veure com funcionen, aquests motlos de panades, a http://www.youtube.com/watch?v=bNJJX28FqLE

Ingredients (per a 2 o 3 masses):

• 400 g de farina integral
• 220 ml d'aigua.
• 25 g de llevat fresc.
• 1 cullerada d'oli d'oliva.
• 1/2 culleradeta de sal

Elaboració:

• Mesclar el llevat i l'oli dins l'aigua i encalentir 20s al microones.
• Afegir la mescla a la farina i amassar.
• Deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
• Amassar una altra vegada, estirant i doblegant.
• Quan la massa estigui bé, dividir en trossos, aplanar amb un corró de cuina i donar-los forma de la mida adequada per les palanganes de pizza que disposam i el gruix que vulguem (d'uns 200 a 300g per a una palangana de 30 cm).
• Una vegada preparades, les podem congelar, fins que ens facin falta.

Cuinar:

• Si les masses les tenim congelades, deixar descongelar un parell d'hores abans.
• Posar dins la palangana de pizza i omplir amb els ingredients que ens facin ganes.
• Ficar al forn a 225º uns 15 min, amb foc a dalt i a baix (NO turbo).

Consell:
La massa és la mateixa que pel pa moreno, només que per la pizza no fa falta tovar per segona vegada, així que, si volem, podem preparar les dues receptes a la vegada.

Ingredients:

• 400 g de farina, de força o integral segons el tipus de galleta que vulguem.
• 240 ml de llet.
• 140 ml d'oli d'oliva.
• 25 g de llevat fresc.
• 1/2 culleradeta de sal.

Elaboració:

• Mesclar la llet i l'oli d'oliva i encalentir uns 30s al microones que estigui tebi.
• Afegir el llevat i mesclar bé.
• Afegir la mescla a la farina i amassar.
• Deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
• Tornar amassar, estirant i doblegant, fins que la massa estigui ben feta.
• Aplanar amb un corró de cuina, d'un gruix de 4 mm i fer trossos amb un motle o amb un tassó de vi blanc.
• Posar els trossos a un parell de palanganes de forn (amb paper de fornejar), deixant espai entre les galletes perquè pugin créixer.
• De la massa sobrant, podem tornar treure galletes una vegada més, però no convé fer-ho una tercera vegada per no donar mal gust a les galletes resultants.
• Amb una forqueta, fer els forats a les galletes.
• Tornar a deixar tovar dues hores (o 30 minuts al forn a 50º), tapat amb un pedaç.
• Ficar al forn a 170º uns 30 min, amb foc a dalt i a baix (NO turbo). Han de quedar ben fetes per dedins, però no massa cuites per defora.

Ingredients:

• Per la coca:
  • 1 tassó de cervesa.
  • 1 tassó de d'oli d'oliva.
  • Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.
• Verdura i condiments:
  • 4 manats de sofrits
  • 1 manat gros de julivert
  • 4 tomàtigues d'enciam
  • Oli d'oliva i sal.
  • 1 culleradeta de pebre bord dolç.

Preparació:

• Precalentar el forn a 175º amb els focs de dalt i baix.
• Tallar les tomàtigues a rodanxes
• Tallar el julivert i els sofrits en trossos petits.
• Trempar amb oli, sal i el pebre bord.
• En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
• Anar afegint farina i remoure, fins ja no vulgui més. Amassar bé.
• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
• Estendre la verdura i posar 35 m al forn.

Ingredients:

• Dàtils
• Xulla
• Formatge mallorquí «semi»
• Sobrassada de porc negre.

Preparació:

• Xapar els dàtils i treure'ls l'os.
• Xapar a daus el formatge.
• Llevar la pell i xapar per la meitat la xulla, que els trossos tenguin la longitud adequada.
• A la meitat dels dàtils, farcir-los amb el formatge, als altres, farcir-los amb la sobrassada.
• Enrotllar-los tots amb la xulla i picar amb un escuradents.
• Freig-los amb oli calent, deixar refredar i servir.

Ingredients:

• Per la coca:
  • 1/4 l cervesa.
  • 1/4 l d'oli d'oliva.
  • Farina de panades (paquet vermell), la que agafi.
• Pel trempó:
  • 3 pebres verds.
  • 3 tomàtigues grosses.
  • 1 1/2 cebes mitjanes.
  • Oli d'oliva i sal.
  • 1 culleradeta de pebre bord dolç.

Preparació:

• Precalentar el forn a 175º amb els focs de dalt i baix.
• Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos.
• Trempar amb oli, sal i el pebre bord.
• En una greixonera, mesclar la cervesa i l'oli.
• Anar afegint farina i remoure, fins ja no vulgui més. Amassar bé.
• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé.
• Estendre el trempó i posar 35 m al forn.

Ara ha sortit!!

Ingredients:

• 375 g de farina integral
• 25 g de segó
• 250 ml d'aigua.
• 25 g de llevat fresc.
• 1 cullerada d'oli d'oliva.
• 1 culleradeta (de cafè) de sal.

Elaboració:

• Mesclar sa farina i es segó.
• Mesclar es llevat, s'oli i sa sal dins s'aigua i encalentir 20s en es microones.
• Afegir sa mescla a sa farina i amassar.
• Deixar reposar dues hores perquè pugi, tapat amb un pedaç.
• Amassar una altre vegada i fer es talls.
• Deixar reposar altres 30 minuts. Mentrestant, posar a encalentir es forn a 225º, amb foc a dalt i a baix (NO turbo)
• A sa palangana des forn posar paper (de forn!), un poc de farina, es pa i un poc de farina damunt es pa.
• Ficar en es forn a 225º durant 50 min.
• Deixar reposar damunt d'una graella perquè perdi sa humitat.

Ingredients:

• 11 vol-au-vents buids
• 22 barretes de Surimi
• 1 manat de sofrits
• Maionesa
• tomàtiga fregida
• mostassa
• julivert

Cuinar:

• Fer 11 tacs de surimi
• Picar la resta del surimi i els sofrits, tot junt
• Afegir sa maionesa, sa tomàtiga i sa mostassa al gust
• Omplir els vol-au-vents
• Decorar amb es tacs de surimi i fulles de julivert

Ingredientes:

• 11 vol-au-vents buids
• 600g de pollastre
• 1 iogurt de coco
• 1/2 tassó petit de llet
• 2 cullerades de curri en pols
• Sal
• pebre coent
• Oli d'oliva

Cuinar:

• Fer tacs petits de pollastre
• Mesclar el iogurt amb el curri. Condimentar amb pebre coent al gust i afegir sa llet al gust per que sigui més suau.
• Sofregir el pollastre amb sa sal
• afegir sa salsa de curri, remenar i deixar bullir uns minuts
• Omplir els vol-au-vents