Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.

Ingredients:

• 400 g de brossat.
• 4 ous.
• 1 culleradeta de cafè de canyella.
• 100 g de sucre.
• La pell de 1/2 llimona ratjada.
• Saïm.

Cuinar:

• En un tassó alt, ficar tot i batre fins que estigui ben mesclat.
• Untar la greixonera amb saïm, estendre la mescla i ficar al forn calent, altària mitjana, focs de dalt i baix 175º durant 30 minuts.
• Per veure si està fet, ficar un escuradents i, si surt net, ja està fet.

• 1/4 tassó de suc de taronja.
• 125 g de saïm fos.
• 1/4 tassó d'oli.
• 2 vermells d'ou.
• 125 g de sucre.
• 1/8 tassó de vi dolç.
• Farina de panades, la que agafi.

Preparació:

• Batre els vermells d'ou i anar afegint el saïm fos, l'oli, el suc de taronja, el vi dolç i el sucre.
• Anar afegint farina fins que quedi una pasta llisa i suau. No s'ha d'amassar, fer pessigades.
• Estendre la pasta amb un rodet de cuina, que quedi d'un gruix d'1 cm aproximadament i tallar amb els motles variats.

Cuinar:

• Posar-los en una llauna i ficar-los al forn, dalt i baix, 30 minuts a 170º.

• 15 kg de tomàtiga de pera.
• Oli.

• Rentar les tomàtigues i llevar la pell
• Picar-les amb la batedora.

• Ficar dins els pots esterilitzats, posar un raig d'oli damunt i tapar bé.
• Posar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
• Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).

• 1 kg de nispros madurs.
• De 400 a 800g de sucre negre (al gust).
• 1 tassó d'aigua.
• 1 llimona.

• Rentar els nispros i llevar la pell.
• Trossejar-los i llevar l'os i la pelleta de dins.

• Posar-los dins una greixonera amb l'aigua i el suc de la llimona. Bullir 40 m a foc suau i anar remenant amb una cullera de fusta per a què es vagi fent.
• Afegir el sucre i bullir altres 40m a foc suau, remenant i procurant que el sucre no es cremi.
• Deixar reposar un dia.
• L'endemà, si fa falta afegir un poc d'aigua. Bullir altra vegada 20m, fins que estigui al punt
• Ficar en pots esterilitzats, tapar bé i ficar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
• Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).

• 2 kg de maduixes madures.
• De 800 a 1600g de sucre (al gust).

• Trossejar les maduixes.
• Posar-les dins una greixonera i afegir el sucre.
• Remenar i deixar reposar un dia.

• Posar la greixonera a foc molt suau i anar remenant amb una cullera de fusta per a què es vagi fent, de 40 m, procurant que el sucre no es cremi.
• Deixar refredar unes hores i tornar a posar-la al foc suau 20 m fins que tengui la textura adequada.
• Ficar en pots esterilitzats, tapar bé i ficar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
• Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).

• 2 kg d'aubercocs madurs.
• De 800 a 1600g de sucre (al gust).
• Si agrada, pell de llimona i canyella en rama.

• Trossejar els aubercocs i llevar l'os.
• Posar-los dins una greixonera i afegir el sucre, la pell de llimona i la canyella en rama.
• Remenar i deixar reposar un dia.

• Llevar la pell de llimona i la canyella en rama.
• Posar la greixonera a foc molt suau i anar remenant amb una cullera de fusta per a què es vagi fent, de 40 a 60m, procurant que el sucre no es cremi.
• Si fa falta, deixar refredar unes hores i tornar a posar-la al foc suau tantes vegades facin falta fins que tengui la textura adequada.
• Ficar en pots esterilitzats, tapar bé i ficar al bany Maria, ben cobert amb 2 dits d'aigua pel damunt del tap, contant 20 minuts des del moment que bulli.
• Deixar refredar i comprovar que el tap ha quedat enfonsat (que s'ha fet el buid).

• Pasta:
  • 1/2 tassó de suc de taronja.
  • 250 g de saïm fos.
  • 1/2 tassó d'oli.
  • 4 vermells d'ou.
  • 250 g de sucre.
  • 1/8 tassó de vi dolç.
  • Farina de panades, la que agafi.
• Farciments:
  • De brossat:
    • 250 g de brossat.
    • 1 pell de llimona ratllada.
    • Canyella.
    • 1 cullerada de sucre.
  • Cabell d'àngel + pell de llimona ratllada.
  • Confitura.
  • Codonyat.
  • Moniato.
  • I d'altres, sempre que no siguin molt líquids.

• Batre els vermells d'ou i anar afegint el saïm fos, l'oli, el suc de taronja, el vi dolç i el sucre.
• Anar afegint farina fins que quedi una pasta llisa i suau. No s'ha d'amassar, per pessigades.
• Estendre la pasta amb un rodet de cuina, que quedi d'un gruix de 0.5 cm aproximadament i fer redols.
• Afegir una cullerada de farciment, doblegar-ho i donar-li forma de mitja lluna, tancant les voreres.
• Posar-los en una llauna i ficar-los al forn, dalt i baix, 30 minuts a 180º.

• La pell ratllada d'una llimona.
• 300 g de farina de rebosteria.
• 3 ous grossos o 4 de petits.
• 250 g de sucre.
• 125 ml d'oli.
• 1 iogurt natural o 125 ml de llet.
• 1 sobre de llevat químic («El Canario»...).

• Batre els ous, afegint el sucre i la pell ratllada de llimona.
• Afegir l'oli, el iogurt i el llevat. Mesclar bé.
• Afegir la farina i mesclar.
• Posar a un motlo untat d'oli.
• Ficar al forn 30 minuts a 180 graus amb so forn, ja calent, amb foc a dalt i a baix (NO turbo).

• 150 g de farina
• 150 g d'ametla picada
• 3 ous grossos o 4 de petits
• 200 g de sucre
• 100 ml d'oli
• 100 ml de llet
• 1 sobre de llevat químic («El Canario»...)

• Batre els ous i afegint el sucre.
• Afegir l'oli, la llet i el llevat. Mesclant bé.
• Mesclar la farina i l'ametla. Afegir i mesclar.
• Posar a un motlo untat d'oli
• Ficar al forn 30 minuts a 180 graus amb so forn ja calent amb foc a dalt i a baix (NO turbo)

• 3 ous de corral grossos
• 300 g de farina de panades (la de borsa vermella de «Harinera Mallorquina»)
• 300 g de sucre
• Canyella
• sucre en pols
• 1/2 tassó de llet o 1 iogurt natural
• 1/2 tassó d'oli d'oliva
• 1 sobre de llevat químic («El Canario» o similars)

• Posar el forn a encalentir a 175º
• Preparar els albercocs:
  • Xapar-los pel mig i llevar l'os
  • empolvorar amb sucre i canyella
• Preparar la massa:
  • Mesclar els ous i el sucre
  • Afegir la llet i l'oli, mesclar bé
  • Afegir la farina i remenar bé que quedi sense grums
  • Mesclar amb un sobre de llevat químic, remenant bé

• Posar la massa a una llauna de coques (baixa) i repartir bé
• Afegir els albercocs
• Ficar al forn 30 minuts
• Empolvorar amb sucre en pols