«Prefiero la cruda verdad que una mentira bien cocinada»

Ingredients (per a 4):

• 1 kg de patates de bullir.
• 300 g de mongetes tendres.
• 4 ous (1 per cap).
• 3 llaunes de tonyina (150 g escorreguts).
• 2 pebres tendres.
• 1/2 ceba.
• 1 tomàtiga d'ensalada.
• 1/2 pot d'olives sense os.
• 1/2 lletuga.
• Maionesa.
• Oli

Preparació:

• Bullir les patates amb la pell. Una vegada bullides, llevar la pell i fer cantons.
• Trossejar i bullir les mongetes tendres.
• Amb els ous:
  • Bullir-los.
  • Xapar pel mig i buidar.
  • Mesclar els vermells d'ou amb una llauna de tonyina, fent pasteta.
  • Omplir els ous i posar maionesa pel damunt.
• Tallar el pebre tendre a quadradets, la ceba a juliana i la tomàtiga a cantons.
• Mesclar les patates, les mongetes, el pebre vermell, la ceba, dues llaunes de tonyina i oli d'oliva.
• Posar la mescla a una font, adornant amb les olives, la tomàtiga, els ous i la lletuga.

Ingredients (per a 4):

• 1 kg de patates.
• 2 albergínies.
• 2 carbassons.
• 2 pebres vermells.
• 1/2 kg de tomàtigues.
• 2 fulles de llorer.
• 1 cap d'alls.
• Sal.
• Oli d'oliva.

Preparació:

• Tallar les patates, les albergínies i el carbassó en rodanxes.
• Trossejar el pebre vermell.
• Les albergínies, una vegada tallades deixar-les 10 minuts en sal per a què perdin l'amargor (que suïn).
• Ratllar les tomàtigues.

Cuinar tot:

• Anar sofregint amb el mateix oli i retirant, en ordre, les patates, els alls, les albergínies i el carbassó.
• En altra fregidora, sofregir el pebre vermell. Retirar i amb el mateix oli sofregir la salsa de tomàtiga i el llorer.
• Tal com estigui tot sofregit, anar col·locant-lo per capes a una greixonera.
• Per últim, posar-n'hi la salsa de tomàtiga pel damunt.

Ingredients:

• 1 kg de patates petites o patató.
• 1/2 culleradeta de sal gruixada.

Cuinar:

• Rentar bé les patates.
• Ficar aigua i la sal dins d'una olla de coure al vapor.
• Afegir les patates i coure a foc fort fins que estiguin fetes.
• Llevar l'aigua i agitar un parell de vegades. No quedaran molt arruades, però quedaran bones.
• Servir amb «Mojo Picón»

Ingredients:

• 1 kg de patates petites o patató.
• 1/2 kg de sal gruixada.
• 2 cullerades de sal fina.

Cuinar:

• Rentar bé les patates.
• Ficar dins una olla i cobrir amb aigua freda. Afegir la sal gruixada i tapar
• Coure a foc fort fins que estiguin fetes.
• Llevar l'aigua, aixecant la tapadora just per treure-la. Afegir la sal fina i tapar.
• Anar agitant l'olla, fent donar voltes les patates, una vegada cada minut durant uns 10 minuts.
• Les patates han de quedar arruades i blanques per la sal.

Més informació:
A Canàries es fan amb la varietat «papa bonita», que és molt més seca que les patates comuns i pell gruixada, cosa que fa que sigui millor fer-lo amb patata vella petita que amb patató, que és més humit i de pell fina.

Ingredients:

• 4 tomàtigues grosses.
• 4 pebres verds.
• 2 cebes mitjanes.
• Oli d'oliva, vinagre i sal.
• Opcional: bacallà, tonyina, taperes, olives negres sense os i d'altres al gust.

Preparació:

• Tallar les tomàtigues, els pebres i la ceba en trossos.
• Trempar amb oli, vinagre i sal.
• Afegir la resta d'ingredients opcionals i servir.

Ingredients:

• 1 kg de tomàtigues de pera.
• 1/2 tomàtiga d'enciam.
• 1 cogombre mitjà.
• 2 ous durs.
• 1/2 ceba.
• 1 all.
• 1 pebre vermell.
• 1 pebre tendre.
• 1/2 cullerada de sal.
• 1 culleradeta de pebre bord dolç.
• 2 cullerades d'oli d'oliva.
• 1/2 culleradeta de vinagre de vi.
• 1 l d'aigua freda.

Preparació:

• Pel brou:
  • Llevar la pell a les tomàtigues de pera i posar a la batedora
  • Llevar 1 dit dels extrems del cogombre i pelar (deixar una mica de pell). Afegir 1/2 cogombre a la batedora i apartar l'altre 1/2.
  • Afegir el vermell dels ous durs.
  • Afegir 1/4 de ceba i apartar l'altre 1/4. Afegir l'all, un pebre vermell, la sal, el pebre bord, l'oli d'oliva i el vinagre.
  • Afegir aigua fins que tapi i passar la batedora fins que quedi ben fi.
• Per acompanyar, trossejar en daus petits:
  • La tomàtiga d'enciam.
  • 1/4 de ceba.
  • 1/2 cogombre.
  • 1 pebre tendre.
  • Els clars d'ou.