Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.

Aquesta paella mallorquina és un poc més valenciana que s'arros sec típic mallorquí. Coses d'haver viscut a La Malva-rosa.

Ingredients (per a 5 i mitja):

• 500g d'arròs bombeta de Sa Pobla.
• 500g de conill.
• 400g de pollastre.
• 80g de pebre vermell.
• 100g de pèsols. També es pot substituir per mongeta tendra i mongeta de Lima (garrofó) per fer-la més valenciana. Alerta mallorquins! Es garrofó NO és de garrofa!
• 2 tomàtigues de ramallet.
• 125g d'esclata-sangs o gírgoles. També pot ser xampinyons.
• 1 culleradeta (de cafè) de pebre bord dolç.
• 1 culleradeta (de cafè) de preparat d'arròs brut.
• Safrà al gust o 1 sobre de 'paellero'.
• 150ml d'oli d'oliva.
• 900ml de brou.
• Sal, si és que trobes que fa falta, però ja és molt gustós així.

Preparació:

• Trossejar sa carn.
• Triturar ses dues tomàtigues.
• Trossejar es bolets amb ses mans.
• Trossejar es pebre vermell en quadradets.

Cuinar tot:

• Posar a encalentir es brou.
• Posar s'oli a sa paellera amb foc fort.
• Anar afegint i sofregint en aquest ordre, remenant per que no s'aferri:
  • Sa carn, fins que estigui ben sofregida (NO fregida)
  • Es bolets, donar-los un parell de voltes
  • Sa tomàtiga, es pèsols i es pebre vermell.
  • Una vegada tot al punt, afegir s'arros i acabar de sofregir tot.
• Afegir ses espècies (pebre bord, safrà i preparat d'arròs brut) i mesclar bé.
• Tot d'una, per què no es cremi es pebre bord, afegir es brou calent. I, si es pebre vermell era de pot, afegir es suc d'aquest.
• Remenar tot i deixar a foc fort remenant cada estona amb ses anses (NO amb so cullerot).
• Passats un parell de minuts, aprofitar per tastar es brou
• Quan comença a quedar poc brou (potser uns 5 minuts) baixar a foc fluix, fins que, després d'aproximadament 10 minuts, estigui quasi fet (al gust de cada qual). No oblidar-se de remenar cada estona.
• Una vegada s'arros estigui quasi fet, apagar es fogó, tapar amb un drap i deixar reposar uns 5 minuts.
• Seure-se en terra amb sa cusa i posar-se a plorinyar esperant estigui fet :-)

Articles recomanats:

• [enllaç autocensurat en previsió per l'aplicació de la nova llei de propietat intel·lectual]
• [enllaç autocensurat en previsió per l'aplicació de la nova llei de propietat intel·lectual]