Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Arròs i Pastes


 
00000368.jpgIngredients:
  • 250g d'arròs bombeta de Sa Pobla.
  • 500g de conill.
  • 400g de pollastre.
  • 500g de cargols.
  • es fetge des conill
  • 1 guàtlera
  • 1 botifarró
  • 2 carxofes
  • 100g de mongetes tendres
  • 2 tomàtigues de ramallet.
  • 1/4 ceba
  • 1 all gros
  • 1 manat de julivert
  • 1 manat de fonoll
  • un poc de romaní
  • 250g d'esclata-sangs o gírgoles.
  • 1 culleradeta (de cafè) de preparat d'arròs brut.
  • Safrà al gust.
  • 150ml d'oli d'oliva.
  • 2l d'aigua.
  • Sal

ingredients

Preparació:
  • Bollir els cargols amb sal i fonoll.
  • Trossejar sa carn, ses tomàtigues, es bolets (amb ses mans), ses mongetes, es botifarrò, s'all, sa ceba, ses carxofes i es julivert
  • posar ses carxofes en aigua i julivert.
  • Fer sa picada:
    • Picar es safrà fins fer-lo pols
    • afegir sal, s'all i 4 branques de julivert i romaní, picat i picar bé
Cuinar tot:
  • Posar s'oli a sa graixonera amb foc fort.
  • Sofregint tota sa carn, fins que estigui un poc sofregida, sense arribar a estar daurada.
  • Llevar es fetge i reservar per afegir a sa picada
  • Afegir sa ceba i anar remenant fins que estigui al fluixeta
  • Afegir sa tomàtiga i donar unes voltes
  • Afegir els cargols i s'aigua de bollir-los. Bollir fins sa carn estigui un poc fluixa
  • Afegir s'arros, es bolets, ses mongetes, ses carxofes i es preparat d'arròs brut. Remenar bé.
  • Que bulli i anar remenant mentre es fa.
  • Mentrestant, acabar sa picada:
    • afegir es fetge trossejat i picar fins que quedi una pasta
    • Afegir dues cullerades des brou que estam fent i remenar per fer sa mescla
  • Una vegada s'arros estigui quasi fet, afegir sa picada, remenar, apagar es fogó, tapar amb un drap i deixar reposar uns 5 minuts.
18/12/2011 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal