Arròs i Pastes
 Ingredients: - 250g d'arròs bombeta de Sa Pobla.
- 500g de conill.
- 400g de pollastre.
- 500g de cargols.
- es fetge des conill
- 1 guàtlera
- 1 botifarró
- 2 carxofes
- 100g de mongetes tendres
- 2 tomàtigues de ramallet.
- 1/4 ceba
- 1 all gros
- 1 manat de julivert
- 1 manat de fonoll
- un poc de romaní
- 250g d'esclata-sangs o gírgoles.
- 1 culleradeta (de cafè) de preparat d'arròs brut.
- Safrà al gust.
- 150ml d'oli d'oliva.
- 2l d'aigua.
- Sal
Preparació: - Bollir els cargols amb sal i fonoll.
- Trossejar sa carn, ses tomàtigues, es bolets (amb ses mans), ses mongetes, es botifarrò, s'all, sa ceba, ses carxofes i es julivert
- posar ses carxofes en aigua i julivert.
- Fer sa picada:
- Picar es safrà fins fer-lo pols
- afegir sal, s'all i 4 branques de julivert i romaní, picat i picar bé
Cuinar tot:- Posar s'oli a sa graixonera amb foc fort.
- Sofregint tota sa carn, fins que estigui un poc sofregida, sense arribar a estar daurada.
- Llevar es fetge i reservar per afegir a sa picada
- Afegir sa ceba i anar remenant fins que estigui al fluixeta
- Afegir sa tomàtiga i donar unes voltes
- Afegir els cargols i s'aigua de bollir-los. Bollir fins sa carn estigui un poc fluixa
- Afegir s'arros, es bolets, ses mongetes, ses carxofes i es preparat d'arròs brut. Remenar bé.
- Que bulli i anar remenant mentre es fa.
- Mentrestant, acabar sa picada:
- afegir es fetge trossejat i picar fins que quedi una pasta
- Afegir dues cullerades des brou que estam fent i remenar per fer sa mescla
- Una vegada s'arros estigui quasi fet, afegir sa picada, remenar, apagar es fogó, tapar amb un drap i deixar reposar uns 5 minuts.
|
18/12/2011 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]
|
|
|
|
|
