Arròs Brut

Ingredients:

Preparació:

Bollir els cargols amb sal i fonoll.
Trossejar sa carn, ses tomàtigues, es bolets (amb ses mans), ses mongetes, es botifarrò, s'all, sa ceba, ses carxofes i es julivert
posar ses carxofes en aigua i julivert.
Fer sa picada:
- Picar es safrà fins fer-lo pols
- afegir sal, s'all i 4 branques de julivert i romaní, picat i picar bé

Cuinar tot:

Posar s'oli a sa graixonera amb foc fort.
Sofregint tota sa carn, fins que estigui un poc sofregida, sense arribar a estar daurada.
Llevar es fetge i reservar per afegir a sa picada
Afegir sa ceba i anar remenant fins que estigui al fluixeta
Afegir sa tomàtiga i donar unes voltes
Afegir els cargols i s'aigua de bollir-los. Bollir fins sa carn estigui un poc fluixa
Afegir s'arros, es bolets, ses mongetes, ses carxofes i es preparat d'arròs brut. Remenar bé.
Que bulli i anar remenant mentre es fa.
Mentrestant, acabar sa picada:
- afegir es fetge trossejat i picar fins que quedi una pasta
- Afegir dues cullerades des brou que estam fent i remenar per fer sa mescla
Una vegada s'arros estigui quasi fet, afegir sa picada, remenar, apagar es fogó, tapar amb un drap i deixar reposar uns 5 minuts.