Paella mixta mallorquina

Ingredients:

550g d'arròs bombeta de Sa Pobla.
1/2 conill.
2 cuixes de pollastre.
80g de pebre vermell.
2 tomàtigues de ramallet.
12 musclos
1 borsa de cloïsses
12 gambes roges de Sóller (grosses)
1 culleradeta (de cafè) de pebre bord dolç.
1 culleradeta (de cafè) de preparat d'arròs brut.
Safrà al gust o 1 sobre de 'paellero'.
100g de pèsols. També es pot substituir per mongetes verdes (batxoca) i mongeta de Lima (garrofó) per fer-la més valenciana. Alerta! Es garrofó NO és de garrofa!
150ml d'oli d'oliva.
1000ml de brou.
Sal, si és que trobes que fa falta, però ja és molt gustós així.

Preparació:

Cuinar tot:

Posar a encalentir es brou, afegint 200ml de s'aigua des musclos i ses cloïsses.
Posar s'oli a sa paellera amb foc fort.
Sofregir volta i volta ses gambes i retirar.
Anar afegint i sofregint en aquest ordre, remenant per que no s'aferri:
Sa carn, fins que estigui ben sofregida (NO fregida)
Sa tomàtiga, es pèsols i es pebre vermell.
Una vegada tot al punt, afegir s'arros i acabar de sofregir tot.
Afegir ses espècies (pebre bord, safrà i preparat d'arròs brut) i mesclar bé. Tot d'una, per què no es cremi es pebre bord, afegir es brou calent. I, si es pebre vermell era de pot, afegir es suc d'aquest.
Remenar tot i deixar a foc fort remenant cada estona amb ses anses (NO amb so cullerot).
Quan comença a quedar poc brou (potser uns 5 minuts) baixar a foc fluix. No oblidar-se de remenar cada estona.
Dos minuts abans d'acabar, afegir es marisc.
Una vegada s'arros estigui quasi fet, apagar es fogó, tapar amb un drap i deixar reposar uns 5 minuts.