Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Arròs i Pastes


 
00000439.JPGIngredients (per a 4):
  • 300g de fideus de Porreres del n.3 o 4.
  • 1 kg de sípia.
  • 2 crans.
  • 1/2 kg d'escopinya de gallet.
  • 8 llagostins.
  • 3 tomàtigues de ramellet
  • 1/2 kg de gerret.
  • 1/2 ceba.
  • 1/2 culleradeta de pebre bord.
  • Safrà.
  • Oli.
  • Aigua.
  • Sal.
Preparació:
  • Netejar el gerret.
  • Netejar la sípia i tallar-la en quadradets d'uns 3 cm.
  • Ratllar 2 tomàtigues.
Cuinar:
  • Bullir el gerret, la ceba, una tomàtiga ramellet i sal al gust, per a fer brou.
  • Bullir les escopinyes.
  • A una paellera, posar l'oli amb foc fort. Quan estigui ben calent, sofregir els llagostins i els crancs un parell de voltes. Treure i reservar.
  • Ficar la sípia i daurar-la bé.
  • Afegir la tomàtiga ratllada i sofregir.
  • Afegir els fideus i donar unes voltes. Afegir el safrà i el pebre bord.
  • Afegir el brou, uns 800 ml. Afegir els crancs i els llagostins.
  • Remenar tot i deixar a foc fort, remenant cada estona amb les anses.
  • Quan comença a quedar poc brou (potser uns 5 minuts) baixar a foc fluix i ficar les escopinyes.
  • Quan estigui quasi fet, apagar el foc i deixar reposar uns 5 minuts.
13/04/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal