« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Arròs i Pastes


 
00000439.JPGIngredients (per a 4):
  • 300g de fideus de Porreres del n.3 o 4.
  • 1 kg de sípia.
  • 2 crans.
  • 1/2 kg d'escopinya de gallet.
  • 8 llagostins.
  • 3 tomàtigues de ramellet
  • 1/2 kg de gerret.
  • 1/2 ceba.
  • 1/2 culleradeta de pebre bord.
  • Safrà.
  • Oli.
  • Aigua.
  • Sal.
Preparació:
  • Netejar el gerret.
  • Netejar la sípia i tallar-la en quadradets d'uns 3 cm.
  • Ratllar 2 tomàtigues.
Cuinar:
  • Bullir el gerret, la ceba, una tomàtiga ramellet i sal al gust, per a fer brou.
  • Bullir les escopinyes.
  • A una paellera, posar l'oli amb foc fort. Quan estigui ben calent, sofregir els llagostins i els crancs un parell de voltes. Treure i reservar.
  • Ficar la sípia i daurar-la bé.
  • Afegir la tomàtiga ratllada i sofregir.
  • Afegir els fideus i donar unes voltes. Afegir el safrà i el pebre bord.
  • Afegir el brou, uns 800 ml. Afegir els crancs i els llagostins.
  • Remenar tot i deixar a foc fort, remenant cada estona amb les anses.
  • Quan comença a quedar poc brou (potser uns 5 minuts) baixar a foc fluix i ficar les escopinyes.
  • Quan estigui quasi fet, apagar el foc i deixar reposar uns 5 minuts.
13/04/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal