« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Arròs i Pastes


 
00000408.JPGIngredients:
  • 200 g de costelletes de porc.
  • 300 g de conill.
  • 150 g de burballes arrissades de Porreres.
  • 1/2 ceba.
  • 2 tomàtigues de ramellet.
  • 100 g de tirabecs o un grapat de pèsols.
  • 100 g d'esclata-sangs.
  • Sal i safrà
  • Pebre bo o, si agrada, preparat d'arròs brut.
  • 100 ml d'oli d'oliva.
  • 1 l d'aigua (o brou ja fet)
  • 1 tros de sobrassada.
  • 1 carxofa.
Preparació:
  • Trossejar la carn i salpebrar.
  • Ratllar la ceba i les tomàtigues.
  • Trossejar la carxofa.
  • Llevar els fils i trossejar els tirabecs.
  • Fer trossos els esclata-sangs amb les mans.
  • Si no tenim brou, preparar-lo bullint l'aigua amb la sobrassada. Filtrar per retirar la sobrassada.
  • Rompre les burballes en trossos d'uns 4 o 5 cm.
Cuinar tot:
  • A una greixonera, encalentir l'oli i sofregir la carn.
  • Afegir la ceba, sofregir un poc i afegir també la tomàtiga. Sofregir a foc suau fins que la ceba estigui al punt.
  • Incorporar el brou calent, les espècies i bullir fins que la carn estigui feta.
  • Ficar els esclata-sangs, els pèsols, la carxofa i les burballes.
  • Rectificar de sal i bullir fins que estigui quasi al punt. Deixar reposar 5 minuts.
02/12/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal