Arròs i Pastes
 Ingredients (per a 3):- 250 g d'arrós carnaroli o arborio.
- 1 l de brou de peix.
- 3 gírgoles.
- ½ ceba.
- 1 all.
- 1 pebre verd de fregir.
- 1 pastanaga.
- 50 g de pèsols.
- 150 g de gambes pelades.
- 100 ml de vi blanc.
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge.
- 1 cullerada de mantega
- ½ cullerada de formatge parmesà en pols.
- Safrà i sal
Preparació:- Ratllar la ceba.
- Tallar el pebre, la pastanaga i les gírgoles en quadradets.
- Encalentir un poc la mantega i mesclar bé amb el formatge en pols.
Cuinar:- Posar a encalentir el brou de peix i ficar sal al gust. Mantenir just a punt de bullir.
- A una greixonera, sofregir la ceba i l'all.
- Quan comenci a estar feta, llevar l'all i afegir el pebre, la pastanaga, els pèsols i les gírgoles.
- donar unes voltes i afegir l'arròs i el safrà. Anar sofregint unes voltes fins que l'arròs comenci tenir color.
- Afegir el vi blanc i remoure fins que es reduesqui.
- Anar afegint brou, un cullerot cada vegada, remenant fins que es vagi eixugant i demani més.
- Quan estigui quasi fet, afegir les gambes.
- Una vegada l'arròs estigui fet i hagi amollat el midó, afegir la mantega i el formatge, remenant bé per que quedi ben mesclat.
|
19/02/2017 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]
|
|
|
|
|
