« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Arròs i Pastes


 
00000531.jpgIngredients (per a 3):
  • 250 g d'arrós carnaroli o arborio.
  • 1 l de brou de peix.
  • 3 gírgoles.
  • ½ ceba.
  • 1 all.
  • 1 pebre verd de fregir.
  • 1 pastanaga.
  • 50 g de pèsols.
  • 150 g de gambes pelades.
  • 100 ml de vi blanc.
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge.
  • 1 cullerada de mantega
  • ½ cullerada de formatge parmesà en pols.
  • Safrà i sal
Preparació:
  • Ratllar la ceba.
  • Tallar el pebre, la pastanaga i les gírgoles en quadradets.
  • Encalentir un poc la mantega i mesclar bé amb el formatge en pols.
Cuinar:
  • Posar a encalentir el brou de peix i ficar sal al gust. Mantenir just a punt de bullir.
  • A una greixonera, sofregir la ceba i l'all.
  • Quan comenci a estar feta, llevar l'all i afegir el pebre, la pastanaga, els pèsols i les gírgoles.
  • donar unes voltes i afegir l'arròs i el safrà. Anar sofregint unes voltes fins que l'arròs comenci tenir color.
  • Afegir el vi blanc i remoure fins que es reduesqui.
  • Anar afegint brou, un cullerot cada vegada, remenant fins que es vagi eixugant i demani més.
  • Quan estigui quasi fet, afegir les gambes.
  • Una vegada l'arròs estigui fet i hagi amollat el midó, afegir la mantega i el formatge, remenant bé per que quedi ben mesclat.
19/02/2017 La Cuina Casolana de madò Amparo/Arròs i Pastes [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal