Sopes d'Estiu

Ingredients:

4 patates mitjanes.
4 pebres tendres.
1 ceba.
2 tomàtigues de pera o 3 de ramellet.
1 grapada al gust de julivert.
1 cullerada de pebre bord de tap de cortí.
Oli.
Sal.
200 g de sopes.
1½ l d'aigua.

Preparació:

Tallar les patates a rodanxes.
Trossejar els pebres.
Ratllar la ceba i les tomàtigues.
Tallar molt fi el julivert.

Cuinar:

A una greixonera amb un poc d'oli sofregir la ceba.
Afegir la tomàtiga, remenar i sofregir un poc.
Afegir les patates i el pebre. Remenar i donar unes voltes.
Afegir el julivert, el pebre bord, donar una volta i afegir l'aigua.
Sal al gust i deixar bullir fins que la patata estigui feta, sense que es desfaci.
Posar sopes dins els plats i escaldar-les amb el cuinat.

Variants:
A cada casa el fan amb ingredients al gust. Mongetes, colflori... A Sóller li posen moniato i albercocs. Essent escaldades, es pot posar un ou cru pel damunt i que es faci amb la calor del brou.

28/07/2013 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]