« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Brous, sopes, escudelles i llegums seques


 
00000410.JPGIngredients (per a 4 persones):
  • 200g de carn magra de porc.
  • 2 botifarrons coents.
  • 1/2 rodanxa de sobrassada.
  • 1/2 manat de cebes tendres.
  • 2 alls tendres.
  • 4 tomàtigues de ramellet.
  • 1/2 colflori.
  • 1 col borratxona.
  • 150 g de pèsols.
  • 4 carxofes.
  • 100 g d'esclata-sangs
  • 1 pebre verd.
  • 1 manat d'espinacs.
  • Julivert,
  • 1 culleradeta de pebre bord dolç
  • 200 gr. de sopes,
  • Sal, aigua, oli d'oliva.
Preparació:
  • Tallar a daus la carn i el pebre verd.
  • Tallar en octaus les carxofes.
  • Ratllar les tomàtigues.
  • Tallar el julivert.
  • Tallar a rodanxes els botifarrons, els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
  • Rompre amb les mans els esclata-sangs i la colflori
  • A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.
Cuinar tot:
  • Posar oli a la greixonera amb foc fort. Sofregir la carn, una volta.
  • Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, els sofrits i els alls tendres.
  • Quan estiguin els sofrits ben fets, afegir el pebre verd i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
  • Afegir el pebre bord i remenar be.
  • Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
  • Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
  • Afegir la sal i l'aigua. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
  • Quan faltin 10 minuts, afegir els botifarrons, la sobrassada, els esclata-sangs i els espinacs.
  • Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i la car, per col·locar-les bé damunt les sopes, sense colar-les massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
  • Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
  • Afegir un ratllet d'oli i servir.
09/12/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal