Brous, sopes, escudelles i llegums seques
 Ingredients (per a 4 persones):- 200g de carn magra de porc.
- 2 botifarrons coents.
- 1/2 rodanxa de sobrassada.
- 1/2 manat de cebes tendres.
- 2 alls tendres.
- 4 tomàtigues de ramellet.
- 1/2 colflori.
- 1 col borratxona.
- 150 g de pèsols.
- 4 carxofes.
- 100 g d'esclata-sangs
- 1 pebre verd.
- 1 manat d'espinacs.
- Julivert,
- 1 culleradeta de pebre bord dolç
- 200 gr. de sopes,
- Sal, aigua, oli d'oliva.
Preparació:- Tallar a daus la carn i el pebre verd.
- Tallar en octaus les carxofes.
- Ratllar les tomàtigues.
- Tallar el julivert.
- Tallar a rodanxes els botifarrons, els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
- Rompre amb les mans els esclata-sangs i la colflori
- A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.
Cuinar tot:- Posar oli a la greixonera amb foc fort. Sofregir la carn, una volta.
- Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, els sofrits i els alls tendres.
- Quan estiguin els sofrits ben fets, afegir el pebre verd i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
- Afegir el pebre bord i remenar be.
- Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
- Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
- Afegir la sal i l'aigua. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
- Quan faltin 10 minuts, afegir els botifarrons, la sobrassada, els esclata-sangs i els espinacs.
- Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i la car, per col·locar-les bé damunt les sopes, sense colar-les massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
- Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
- Afegir un ratllet d'oli i servir.
|
09/12/2012 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]
|
|
|
|
|
