«Preferesc la crua veritat que una mentida ben cuinada»

Ingredients (per a 3 persones):

• 1 manat de cebes tendres.
• 2 alls tendres.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• ½ colflori.
• ½ col borratxona.
• 100 g de pèsols.
• 2 carxofes grosses.
• 1 pebre verd i 1 de vermell
• ½ manat d'espinacs.
• Julivert.
• 1 culleradeta de pebre bord dolç.
• 150 g de sopes.
• Sal, aigua, oli d'oliva.

Preparació:

• Tallar a daus els pebres.
• Tallar en octaus les carxofes.
• Ratllar les tomàtigues.
• Tallar el julivert.
• Tallar a rodanxes els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
• Rompre amb les mans la colflori
• A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.

Cuinar tot:

• Posar oli a la greixonera i sofregir els sofrits amb un poc de sal. Afegir els alls tendres.
• Quan estiguin ben fets, afegir el pebre i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
• Afegir el pebre bord i remenar bé
• Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
• Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
• Afegir la sal i l'aigua, que no tapi. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
• Quan faltin 10 minuts, afegir els espinacs.
• Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i col·locar-la bé damunt les sopes, sense colar-la massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
• Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
• Afegir un ratllet d'oli i servir.