« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

La Cuina Casolana de Madò Amparo


Brous, sopes, escudelles i llegums seques


 
00000530.JPGIngredients (per a 2):
  • 2 ous.
  • 150 g de faves tendres.
  • 100 g de pèsols.
  • 2 carxofes.
  • 2 patates grosses.
  • 1 botifarró.
  • 1 cullerada de sobrassada.
  • 4 fulles tendres de lletuga.
  • 1/2 ceba.
  • 2 tomàtigues de ramallet.
  • 1 fulla de llorer.
  • Julivert, pebre de caiena, orenga, alfàbrega, farigola i moraduix.
  • Oli i sal.
  • Vinagre i llimona.
  • 600 ml de brou de verdures.
Preparació:
  • Bullir els ous amb un poc de sal i un raig de vinagre. Quan estiguin durs, deixar-los dins aigua freda. Llevar la closca i tallar en dos pel llarg
  • Ratllar la ceba i les tomàtigues. Tallar la lletuga en juliana. Tallar el julivert.
  • Tallar en octaus les carxofes. Deixar-les dins d'aigua amb una rodanxa de llimona.
  • Fer cantons les patates. Tallar a rodanxes el botifarró.
Cuinar:
  • A una greixonera, sofregir amb oli la ceba unes voltes. Afegir el botifarró, la tomàtiga i la cullerada de sobrassada i donar una volta
  • Reservar la lletuga i afegir la resta de verdesca, el brou calent i les espècies. Bullir uns 10 minuts, fins que estigui quasi fet.
  • Afegir la lletuga i els ous. Deixar, a foc suau, altres 5 minuts.
  • Aturar el foc, destapar i deixar reposar.

 

05/02/2017 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca]

   

Les coses d'en Zolople



   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal