Yo he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en 16 colores más allá de un Vic 20. He visto rayos catódicos brillar en la oscuridad cerca del puerto de cartucho de un Atari 2600. Todos esos momentos se perderán en el tiempo, como lágrimas en la lluvia. Hora de actualizar.

Ingredients (per a 3 persones):

• 1 manat de cebes tendres.
• 2 alls tendres.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• ½ colflori.
• ½ col borratxona.
• 100 g de pèsols.
• 2 carxofes grosses.
• 1 pebre verd i 1 de vermell
• ½ manat d'espinacs.
• Julivert.
• 1 culleradeta de pebre bord dolç.
• 150 g de sopes.
• Sal, aigua, oli d'oliva.

Preparació:

• Tallar a daus els pebres.
• Tallar en octaus les carxofes.
• Ratllar les tomàtigues.
• Tallar el julivert.
• Tallar a rodanxes els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
• Rompre amb les mans la colflori
• A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.

Cuinar tot:

• Posar oli a la greixonera i sofregir els sofrits amb un poc de sal. Afegir els alls tendres.
• Quan estiguin ben fets, afegir el pebre i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
• Afegir el pebre bord i remenar bé
• Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
• Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
• Afegir la sal i l'aigua, que no tapi. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
• Quan faltin 10 minuts, afegir els espinacs.
• Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i col·locar-la bé damunt les sopes, sense colar-la massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
• Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
• Afegir un ratllet d'oli i servir.

Ingredients (per a 2):

• 2 ous.
• 150 g de faves tendres.
• 100 g de pèsols.
• 2 carxofes.
• 2 patates grosses.
• 1 botifarró.
• 1 cullerada de sobrassada.
• 4 fulles tendres de lletuga.
• 1/2 ceba.
• 2 tomàtigues de ramallet.
• 1 fulla de llorer.
• Julivert, pebre de caiena, orenga, alfàbrega, farigola i moraduix.
• Oli i sal.
• Vinagre i llimona.
• 600 ml de brou de verdures.

Preparació:

• Bullir els ous amb un poc de sal i un raig de vinagre. Quan estiguin durs, deixar-los dins aigua freda. Llevar la closca i tallar en dos pel llarg
• Ratllar la ceba i les tomàtigues. Tallar la lletuga en juliana. Tallar el julivert.
• Tallar en octaus les carxofes. Deixar-les dins d'aigua amb una rodanxa de llimona.
• Fer cantons les patates. Tallar a rodanxes el botifarró.

Cuinar:

• A una greixonera, sofregir amb oli la ceba unes voltes. Afegir el botifarró, la tomàtiga i la cullerada de sobrassada i donar una volta
• Reservar la lletuga i afegir la resta de verdesca, el brou calent i les espècies. Bullir uns 10 minuts, fins que estigui quasi fet.
• Afegir la lletuga i els ous. Deixar, a foc suau, altres 5 minuts.
• Aturar el foc, destapar i deixar reposar.

 

Ingredients:

• 300g mongeta tendres.
• 300g mongeta pintada.
• 1 carbassí.
• 2 Patates.
• 125 g de xulla en daus.
• 1 tomàtiga de ramallet.
• 1/2 ceba.
• 1 raig d'oli d'oliva.
• 1 culleradeta de pebre bord.
• Sal al gust.

Preparació:

• Tallar el carbassí en daus petits.
• Ratllar la tomàtiga de ramallet i la ceba.
• Les patates, fer cantons.
• Agafar els bessons de les mongetes pintades.
• Xapar les mongetes tendres.

Cuinar:

• Sofregir la ceba, afegir els tacs de xulla, donar una volta i afegir la tomàtiga.
• Quan estigui fet, afegir el pebre bord, una volta i afegir l'aigua i la verdura.
• Quan comenci bullir, afegir sal al gust, baixar a foc suau i esperar que estigui fet.

Ingredients (per a 2):

• 1 llesca de pa moreno.
• 2 ous.
• 5 alls.
• 50 g de cuixot o de xulla en daus.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• Pebre bord de tap de cortí.
• Orenga i herba sana.
• 600 ml d'aigua
• Oli i sal.

Preparació:

• Posar en remull el pa 1/2 hora. Eixugar i esmollar.
• Esclafar els alls.
• Ratllar les tomàtigues.

Cuinar:

• Dins una greixonera, sofregir els alls i el cuixot amb un poc d'oli.
• Treure els alls quan estiguin fets.
• Afegir la salsa de tomàtiga i sofregir.
• Quan estigui la tomàtiga feta, afegir el pebre bord. Remenar i afegir l'aigua.
• Quan bulli, afegir el pa, l'orenga i sal al gust.
• Per acabar, ficar els alls i l'herba sana.
• Servir, afegint un ou dins cada plat.

 

Ingredients:

• 4 patates mitjanes.
• 4 pebres tendres.
• 1 ceba.
• 2 tomàtigues de pera o 3 de ramellet.
• 1 grapada al gust de julivert.
• 1 cullerada de pebre bord de tap de cortí.
• Oli.
• Sal.
• 200 g de sopes.
• 1½ l d'aigua.

Preparació:

• Tallar les patates a rodanxes.
• Trossejar els pebres.
• Ratllar la ceba i les tomàtigues.
• Tallar molt fi el julivert.

Cuinar:

• A una greixonera amb un poc d'oli sofregir la ceba.
• Afegir la tomàtiga, remenar i sofregir un poc.
• Afegir les patates i el pebre. Remenar i donar unes voltes.
• Afegir el julivert, el pebre bord, donar una volta i afegir l'aigua.
• Sal al gust i deixar bullir fins que la patata estigui feta, sense que es desfaci.
• Posar sopes dins els plats i escaldar-les amb el cuinat.

Variants:
A cada casa el fan amb ingredients al gust. Mongetes, colflori... A Sóller li posen moniato i albercocs. Essent escaldades, es pot posar un ou cru pel damunt i que es faci amb la calor del brou.

Ingredients:

• 300 g de ciurons.
• 200 g de costelleta de porc.
• 1 ceba.
• 2 tomàtigues de ramellet.
• 1 tros de carbassa.
• 2 alls.
• 150 g de mongeta tendra.
• 2 patates grosses.
• 2 fulles de llorer.
• Pebre bord.
• Sal.

Preparació:

• Rentar els ciurons i posar-los en remull, tapats, mínim 12h.
• Xapar la costelleta a trossos d'uns 3 cm.
• Tallar la ceba, la carbassa, els alls en quadradets petits.
• Tallar les mongetes a trossets d'uns 2 cm.
• A les tomàtigues de ramallet, llevar la pell i desfer.
• Tallar les patates a cantonets.

Cuinar tot:

• Bullir els ciurons a una olla alta amb un poc de sal.
• A una paella, fregir les costelletes unes voltes.
• Fregir els dos alls, que no es cremin.
• Afegir la ceba i, quan estigui, afegir la tomàtiga i el llorer.
• Quan estigui feta, afegir la carbassa i donar-li unes voltes.
• Afegir el pebre bord.
• Ficar tot a l'olla amb els ciurons i afegir les mongetes, a foc mig, que bulli.
• Quan falti 15 minuts ficar les patates, sal al gust i acabar de bullir.

Ingredients (per a 4 persones):

• 200g de carn magra de porc.
• 2 botifarrons coents.
• 1/2 rodanxa de sobrassada.
• 1/2 manat de cebes tendres.
• 2 alls tendres.
• 4 tomàtigues de ramellet.
• 1/2 colflori.
• 1 col borratxona.
• 150 g de pèsols.
• 4 carxofes.
• 100 g d'esclata-sangs
• 1 pebre verd.
• 1 manat d'espinacs.
• Julivert,
• 1 culleradeta de pebre bord dolç
• 200 gr. de sopes,
• Sal, aigua, oli d'oliva.

Preparació:

• Tallar a daus la carn i el pebre verd.
• Tallar en octaus les carxofes.
• Ratllar les tomàtigues.
• Tallar el julivert.
• Tallar a rodanxes els botifarrons, els sofrits i els alls tendres (sense llevar el verd tendre).
• Rompre amb les mans els esclata-sangs i la colflori
• A la col, llevar el tronc i trossejar les fulles amb les mans.

Cuinar tot:

• Posar oli a la greixonera amb foc fort. Sofregir la carn, una volta.
• Anam donant voltes i afegint, en ordre i tal com estiguin trossejats, els sofrits i els alls tendres.
• Quan estiguin els sofrits ben fets, afegir el pebre verd i la tomàtiga. Sofregir uns minuts.
• Afegir el pebre bord i remenar be.
• Afegir la col i el julivert. Deixar suar amb una tapadora, remenant de vegades.
• Afegir les carxofes, els pèsols i la colflori. Donar-li una volta.
• Afegir la sal i l'aigua. Posar a foc suau, fins que estigui quasi fet.
• Quan faltin 10 minuts, afegir els botifarrons, la sobrassada, els esclata-sangs i els espinacs.
• Apagar el foc. Posar les sopes a una greixonera plana, amb una escumadora anar traient la verdura i la car, per col·locar-les bé damunt les sopes, sense colar-les massa (si fa falta, afegir un poquet de brou).
• Deixar reposar tot 5 minuts i amb una tapadora llevar el brou sobrant.
• Afegir un ratllet d'oli i servir.